化合物 / compound-cyanide
シアン化物
cyanide
現在の概観
苦いアンズ仁に含まれるアミグダリンが、摂取後に変換されるとEFSAが説明する物質。EFSAの評価では、味の魅力ではなく急性参照用量が問題になる安全性の対象である。
実測値（3）
| 種別 | 化合物 | 対象 | 値 | 条件 | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| DoT | シアン化物 | アンズ仁（苦仁） | 20 µg/kg体重 | EFSAの単回暴露評価（公式プレス発表の値。アミグダリン量そのものの閾値ではない。） | European Food Safety Authority, 2016 |
| DoT | シアン化物 | アンズ仁（苦仁） | >3 個/回 | 生アンズ仁（小型）（小型3個（370 mg）までは超えないという同じ公式発表の記述と対で読む。） | European Food Safety Authority, 2016 |
| DoT | シアン化物 | アンズ仁（苦仁） | <0.5 個/回 | 生アンズ仁（大型）（公式発表の訂正後の記述。品種・含量の個体差はこの数値に含まれない。） | European Food Safety Authority, 2016 |
値は各出典の報告値そのまま（単位・条件を併記）。閾値・EC50はパネル・手法依存で、単一の真値ではありません。
まだ主張が接続されていません（収集中）。