図鑑
すべてのエンティティは、出典つきの主張エッジで相互接続されています。
化合物（16）
- caffeine（主張 2 件）
- epigallocatechin gallate（主張 1 件）
- epicatechin gallate（主張 2 件）
- theobromine（主張 1 件）
- naringin（主張 1 件）
- limonin（主張 1 件）
- momordicine IV（主張 2 件）
- charantoside B（主張 2 件）
- lactucin（主張 3 件）
- lactucopicrin（主張 3 件）
- oleuropein（主張 2 件）
- quinine（主張 5 件）
- spilanthol（主張 6 件）
- thujone (alpha and beta)（主張 1 件）
- quassin（主張 1 件）
- hydroxy-alpha-sanshool (sanshool alkylamides)（主張 2 件）
化合物群（13）
- tannins（主張 2 件）
- hop bitter acids（主張 2 件）
- polyphenols（主張 2 件）
- humulinones（主張 2 件）
- tea catechins（主張 1 件）
- flavonol glycosides（主張 1 件）
- 2 5-diketopiperazines（主張 1 件）
- flavan-3-ols（主張 1 件）
- polymethoxylated flavones（主張 1 件）
- cucurbitane-type triterpenoids（主張 1 件）
- glucosinolates（主張 2 件）
- isothiocyanates（主張 2 件）
- olive oil phenolic compounds（主張 2 件）
食材（11）
- beer（主張 5 件）
- coffee brew（主張 2 件）
- green tea infusion（主張 4 件）
- roasted cocoa nibs（主張 3 件）
- orange juice Citrus sinensis（主張 2 件）
- bitter gourd Momordica charantia（主張 4 件）
- chicory Cichorium intybus（主張 3 件）
- Brassica vegetables（主張 3 件）
- table olives Olea europaea（主張 2 件）
- extra virgin olive oil Olea europaea（主張 1 件）
- Chiang Mai bitter green candidate（主張 0 件）
感覚（7）
- bitterness（主張 28 件）
- astringency（主張 9 件）
- pungency（主張 3 件）
- tingling（主張 3 件）
- numbing（主張 2 件）
- cooling（主張 0 件）
- salivation（主張 1 件）
生物（4）
- Acmella oleracea Acmella oleracea（主張 2 件）
- dee ngu wa（主張 1 件）
- quassia tree Quassia amara L.（主張 1 件）
- Sichuan pepper (huajiao) Zanthoxylum bungeanum（主張 3 件）
受容体（3）
- human TAS2R receptor family（主張 1 件）
- TAS2R43（主張 1 件）
- TAS2R46（主張 1 件）
加工・条件（3）
- infusion time（主張 1 件）
- olive debittering and fermentation（主張 3 件）
- consumption sequence（主張 2 件）
概念（2）
- chemesthesis（主張 1 件）
- time-intensity sensory evaluation（主張 2 件）
地域（2）
- Northern Thailand（主張 1 件）
- Chiang Mai（主張 0 件）
料理（1）
- Tom Khom（主張 5 件）
文化（1）
- Lisu（主張 1 件）