ワソントレ
生物 / organism-chenopodium-berlandieri-nuttalliae
huazontle / quelite cenizo / Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae
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ワウソントレ（Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae）の種子。メキシコ中央部で先スペイン期から利用される擬似穀物・キレテで、種子だけでなく若い花序も食用にされる。
写っているもの: Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae（ワウソントレ）部位・状態: 種子
写真: HuriAguilar／ CC BY-SA 3.0／ 原画像／ 台帳の原画像
写真の範囲と来歴
被写体の確認: 原典の記載による同定。
掲載画像: Wikimedia Commons の原寸ファイル。苦味研究所では切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
このページの内容（5 節）
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ワウソントレ(huazontle, Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae)は、アカザ科(Chenopodiaceae)に属する一年生の擬似穀物である。キノア(Chenopodium quinoa)と同属にあたり、形態や栄養面でも類似の特徴を共有するとされる。メキシコ盆地では先スペイン期からすでに食用にされてきた植物で、現在も中央部を中心に利用が続く。
この植物は種子を穀物として利用するだけでなく、若い花序(インフロレセンシア)も食用部位とされる。2025年の学位論文はワウソントレの花序を対象に化学組成の分析を行っており、実験自体が花序の抽出物(デコクシオンおよびジクロロメタン:MeOH抽出)を材料としている点からも、この部位が実際に食用・研究対象として扱われていることがうかがえる。
種子外層にはトリテルペノイド系のサポニンが高濃度で存在すると報告される。2016年発表のLazo-Vélezらの先行研究は、発芽させた種子をCLAE-EM-TOFで分析し、12種のトリテルペノイドサポニンを検出、主要なサポゲニンはオレアノール酸とヘデラゲニンであったという。ただしこれは2025年の花序研究論文がレビュー的背景として引用したものであり、花序そのものを対象にした新規分析ではない点に留意が必要である。
この説明の根拠
この本文で確認した範囲: アカザ科の一年生擬似穀物でキノアと同属という分類記述を確認した／花序が食用部位かつ実験対象であるという記述を確認した／先行研究(Lazo-Vélez 2016)の種子サポニン検出結果の孫引き記述を確認した
別名: uauquilitl（nah・同定medium）、quelite cenizo（es・同定medium）
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組成・含有（3）
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organism-chenopodium-berlandieri-nuttalliae —is_a→ "アカザ科(Chenopodiaceae)の一年生擬似穀物。キノア(Chenopodium quinoa)と同属で、形態・栄養面で類似の特徴を共有する。メキシコ盆地では先スペイン期から食用にされてきた。"範囲: 種子だけでなく若い花序(インフロレセンシア)も食用部位として利用される
注記: 食用部位ノードを植物種ノードへ接続（neem系統の既存パターンを踏襲）。
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ingredient-huazontle-inflorescence —is_prepared_from→ organism-chenopodium-berlandieri-nuttalliae範囲: 種子外層に高濃度で存在すると報告される（Lazo-Vélez 2016 ほか既報の要約）
注記: 本論文自体の新規単離対象は花序抽出物中の個別サポニン(化合物1・6)であり、この一般化はレビュー的背景記述。
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compound-class-chenopodium-saponins —occurs_in→ organism-chenopodium-berlandieri-nuttalliae