食材 / ingredient-bask
bäsk (besk)
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ニガヨモギ（Artemisia absinthium）の植栽株。bäsk（besk）はこの植物で香り付けした蒸留酒（malörtsbrännvin）を指すが、Commons上に bäsk 製品自体の写真は見つからなかったため、香り付けに使う植物の写真を給源素材として採用した。
原料写っているもの: Artemisia absinthium（ニガヨモギ、malört）部位・状態: 植栽された株
写真: David Monniaux／ CC BY-SA 3.0／ 原画像／ 台帳の原画像
被写体の確認: 原典の記載による同定。bäsk という蒸留酒製品そのものの写真ではない。フランス・オーヴェル=シュル=オワーズの絶対苦艾酒博物館の庭で撮影された個体。
掲載画像: Wikimedia Commons の原寸ファイル。苦味研究所では切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
苦味を読む
スウェーデン・アカデミー辞書(Svenska Akademiens ordböcker)は見出し語『2 besk』を、ニガヨモギ(malört)で香り付けした蒸留酒(brännvin kryddat med malört)と定義する。同辞書の語彙集SAOLはこれをさらに『sup malörtsbrännvin』(マルート蒸留酒の一杯)と言い換えている。bäsk/beskは、このmalörtsbrännvinという蒸留酒の類型を指す語として辞書に掲載されている。
同辞書は見出し語『malört』の説明で、この植物が蒸留酒の香り付けに使われる(anv. bl.a. som brännvinskrydda)と記し、比較参照語(JFR)としてabsint(アブサン)・2besk(本項目)・vermouth(ベルモット)を並べて挙げる。ニガヨモギを軸に、系統の異なるこれらの酒精飲料が辞書上でも比較対象として結び付けられている。
スウェーデン国営酒類小売Systembolagetの商品ページでは、Lennarts Bäsk Malörtsbrännvin(アルコール度数40% vol、内容量200ml)が『Akvavit & Kryddat brännvin』(アクアビット・香草蒸留酒)に分類されている。同ページのテイスティングノートは『Kryddig, bitter smak med inslag av malört och pomerans』(スパイシーで苦い味わい、ニガヨモギとビターオレンジの香りを伴う)と記す。ただしこれは単一商品の分類と官能記述であり、bäsk全体を代表するものではない。
米国では、スウェーデン系移民カール・イェプソン(Carl Jeppson)の名を冠した『Jeppson's Malört』が、1933年の禁酒法終了後にシカゴで合法的に製造・販売されるようになったと、同ブランドの公式サイトは語る。同サイトによれば、2018年にはブランドと社名がシカゴのCH Distilleryへ譲渡され、2019年にシカゴでの製造が再開されたという。
besk（見出し語）— Svenska Akademiens ordböcker（SAOL/SO/SAOB）
この本文で確認した範囲: SO/SAOLの見出し語『2 besk』の定義文とSAOLの言い換えを確認した
malört（見出し語）— Svenska Akademiens ordböcker（SAOL/SO/SAOB）
この本文で確認した範囲: malört見出し語のJFR欄がabsint・2besk・vermouthを並べる記述を確認した
Lennarts Bäsk Malörtsbrännvin — 商品ページ
この本文で確認した範囲: Systembolaget商品ページの分類区分を確認した／同ページのテイスティングノート本文を確認した
この本文で確認した範囲: 公式サイトの移民経緯と2018/2019年の事業譲渡・製造再開記述を確認した
別名: besk（sv）、bäsk（sv・同定medium）、malörtsbrännvin（sv）
関連をたどる
ベスク →で香りづけされる→ ニガヨモギ
シカゴのある苦味蒸留酒ブランドの公式沿革は、スウェーデンから移り住んだ創業者がニガヨモギ風味のベスク（bäskbrännvin）の製法を米国へ持ち込んだと説明している。この移民経由の伝播という説は、どの一次資料や同時代の記録まで遡れるのだろうか。スウェーデン国内のベスクの分布とシカゴでの定着との間には、どのような関係があるのだろうか。
由来: 出どころ未記録
注記: malort.com（企業公式サイト）の自社沿革記述に基づく編集上の問い。移民増幅仮説の追加事例候補として、既存の構造仮説『酒は苦味植物の避難所か』が名指しした対象。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
範囲: スウェーデン語辞典（SO/SAOL）の一般的な語義記述
注記: SO辞書見出し語『malört』は比較参照語（JFR）として absint（アブサン）・2besk（本entity）・vermouth を並べて挙げており、ニガヨモギがアブサン・ベルモット・ベスクの3類型を貫く共通原料であることを辞書レベルで裏付ける（H14関連の連結記録）。既存ingredient-vermouth/ingredient-absinthe と同じingredient-wormwoodへ接続。
ingredient-bask —is_flavoured_with→ ingredient-wormwood範囲: スウェーデン。Systembolaget公式商品ページのテイスティングノート（Lennarts Bäsk Malörtsbrännvin）
注記: 小売事業者の公式テイスティングノートであり、標準化された官能パネルによる測定値ではない。単一銘柄の記述であり、beskすべてに一般化しない。
ingredient-bask —has_sensory_attribute→ "『Kryddig, bitter smak med inslag av malört och pomerans』（スパイシーで苦い味わい、ニガヨモギとビターオレンジの香りを伴う）"範囲: スウェーデン。Systembolaget商品ページ（Lennarts Bäsk Malörtsbrännvin、40% vol、200ml）
注記: 国営小売の商品分類であり、EU法上のAkvavitカテゴリー（既存ingredient-akvavit、第24類）との法的同一性を主張するものではない。Systembolagetはスウェーデンの酒類小売を独占する国営企業であり、公的な性格を持つ分類として収載。
ingredient-bask —is_classified_by→ "スウェーデン国営酒類小売専売公社Systembolagetの商品分類「Akvavit & Kryddat brännvin」（アクアビット・香草蒸留酒）"範囲: スウェーデン語。Svenska Akademiens ordböcker（SO/SAOL、2026年版）見出し語『2 besk』（名詞）
注記: 辞書レベルの語義記述であり、個別商品の配合分析ではない。
ingredient-bask —is_defined_in_dictionary_as→ "ニガヨモギ(malört)で香り付けした蒸留酒(brännvin kryddat med malört)。SAOL（スウェーデン・アカデミー語彙集）は『sup malörtsbrännvin』（マルート蒸留酒の一杯）と言い換える。"範囲: 米国イリノイ州シカゴ。malort.com公式サイト（企業自身の語り）
ingredient-bask —has_history→ "スウェーデン系移民カール・イェプソン(Carl Jeppson)の名を冠した『Jeppson's Malört』が、1933年の禁酒法終了後にシカゴで法的に製造・販売されるようになった。2018年にブランドと社名がシカゴのCH Distilleryへ譲渡され、2019年にシカゴでの製造が再開された。"