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食材（211）
苦味を持つ、または苦味との関係が問われる食材。本文つきの 132 項目は検索対象、残りは根拠が揃うまで公開のみ。裏取り待ちの候補 30 項目を含みます。名前・別名・学名で絞り込めます。
- アーティチョークglobe artichoke / Cynara scolymus L.写真本文あり主張 5
- アーティチョーク葉artichoke leaf / Cynara cardunculus主張 3
- アクアビットakvavit (aquavit)主張 1
- アケビの皮akebi peel / Akebia spp.写真本文あり主張 6
- 明日葉ashitaba / Angelica keiskei写真本文あり主張 3
- アブサンabsinthe本文あり主張 3
- アブラナ科野菜Brassica vegetables写真本文あり主張 6
- アフリカン・ナイトシェードの葉African nightshade leaves写真本文あり主張 3
- アペロールAperol写真本文あり主張 9
- アマーロamaro (bitter liqueur type)写真本文あり主張 9
- アマーロ モンテネグロAmaro Montenegro写真本文あり主張 5
- アマーロ・アヴェルナAmaro Averna主張 2
- アマーロ・ベネデッティーノAmaro Benedettino (Montevergine)主張 2
- 甘夏本文あり主張 3
- アロニアaronia (chokeberry) / Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott写真本文あり主張 3
- 阿波晩茶Awa bancha写真本文あり主張 2
- あんきもあん肝（あんきも・鮟肝） / Lophius litulon写真本文あり主張 4
- アンズ仁（苦仁）bitter apricot kernel写真本文あり主張 2
- アンパラヤの葉ampalaya leaves未知の標本主張 1
- 石鎚黒茶Ishizuchi kurocha主張 1
- いたどり写真本文あり主張 2
- 市田柿Ichida-gaki主張 2
- イポーホワイトコーヒーIpoh white coffee (怡保白咖啡)写真本文あり主張 3
- ヴィーノ・キナートvino chinato主張 3
- ウィットルーフチコリwitloof chicory / Cichorium intybus L. var. foliosum本文あり主張 9
- ヴェッキオ・アマーロ・デル・カーポVecchio Amaro del Capo写真本文あり主張 4
- ヴェルモット・ディ・トリノVermouth di Torino写真本文あり主張 6
- ヴェローナ・タルディーヴォRadicchio di Verona tipo tardivo / Cichorium intybus L.本文あり主張 2
- ヴェローナ・ラディッキオRadicchio di Verona / Cichorium intybus L.本文あり主張 2
- うこぎ写真本文あり主張 2
- 薄茶usucha (thin matcha)主張 1
- ウタジの葉utazi leaves / Gongronema latifolium本文あり主張 7
- ウニクムUnicum (keserűlikőr)写真本文あり主張 3
- ウマヅラハギウマヅラハギの肝 / Thamnaconus modestus本文あり主張 2
- うるい主張 1
- エキストラバージンオリーブオイルextra virgin olive oil / Olea europaea写真本文あり主張 7
- エスカロールescarole未知の標本主張 3
- エリキシル・アメール・ド・ペイリーユÉlixir amer de Peyrilhe主張 3
- エンダイブendive未知の標本主張 6
- 晩生キオッジャRadicchio di Chioggia late / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 1
- オリーブ葉olive leaf / Olea europaea写真本文あり主張 1
- オレンジジュースorange juice / Citrus sinensis本文あり主張 2
- ガエータのカタロニア風チコリ(プンタレッレ)Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (Puntarelle) / Cichorium intybus L.写真本文あり主張 4
- 柿Persimmon (kaki) / Diospyros kaki Thunb.写真本文あり主張 6
- カステルフランコ斑入りラディッキオRadicchio Variegato di Castelfranco / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 3
- カタローニャ・プリエーゼCatalogna pugliese / Cichorium intybus L.写真本文あり主張 2
- 鰹節katsuobushi (smoked-dried bonito) / Katsuwonus pelamis主張 2
- カブturnip root / Brassica rapa subsp. rapa写真本文あり主張 2
- カブの葉turnip greens未知の標本主張 1
- カムサイン（cam sành）の果皮Sanh orange peel / Citrus sinensis主張 1
- カラシナの葉mustard greens未知の標本主張 2
- 河内晩柑写真本文あり主張 5
- カンパリCampari写真本文あり主張 7
- キーレックの葉khilek leaves / Senna siamea写真本文あり主張 5
- キオッジャ・ラディッキオRadicchio di Chioggia / Cichorium intybus L. var. silvestre本文あり主張 2
- キナ抽出物Cinchona succirubra (bark extract)写真本文あり主張 8
- キナ酊剤（チンクトゥーラ・キナエ）tintura di china (Tinctura Chinae) / Tinctura Chinae主張 3
- 肝（きも）カワハギの肝 / Stephanolepis cirrhifer写真本文あり主張 3
- キュウリcucumber / Cucumis sativus写真本文あり主張 2
- 行者ニンニク主張 1
- 玉露gyokuro主張 1
- クアシア材quassia wood未知の標本主張 1
- くちこくちこ（このこ）本文あり主張 2
- 苦丁茶Kuding tea本文あり主張 8
- クランベリーcranberry / Vaccinium macrocarpon Aiton写真本文あり主張 3
- グリーンアスパラガスgreen asparagus(グリーンアスパラガス) / Asparagus officinalis L.写真本文あり主張 3
- グレープフルーツジュースgrapefruit juice / Citrus paradisi写真本文あり主張 4
- グレープフルーツの白皮grapefruit pith主張 2
- クロイタービターKräuterbitter写真本文あり主張 3
- クロスグリblackcurrant (cassis) / Ribes nigrum L.本文あり主張 3
- ケッパーの葉caper leaves未知の標本主張 1
- ケリテスquelites写真本文あり主張 2
- ゲンチアナ根gentian root / Gentiana lutea L.写真本文あり主張 18
- ゲンチアナ蒸留酒gentian (spirit drink type)主張 1
- 碁石茶Goishi-cha (goishi tea)写真本文あり主張 4
- 濃茶koicha (thick matcha)本文あり主張 4
- コーヒー（抽出液）coffee brew写真本文あり主張 9
- ゴーヤbitter gourd / Momordica charantia写真本文あり主張 32
- ゴーヤーの葉bitter gourd leaves未知の標本主張 1
- コーラナッツkola nut写真本文あり主張 5
- コケモモlingonberry / Vaccinium vitis-idaea L.本文あり主張 4
- ココアパウダーcocoa powder本文あり主張 2
- こごみこごみ（くごみ）写真本文あり主張 2
- このわた写真本文あり主張 4
- コピkopi (Nanyang coffee)写真本文あり主張 7
- サフランsaffron / Crocus sativus L.主張 1
- ザボンの白皮pomelo pith / Citrus grandis (L.) Osbeck写真本文あり主張 4
- サルデーニャ棘アーティチョークCarciofo Spinoso di Sardegna / Cynara scolymus L.写真本文あり主張 3
- 山椒山椒（果実） / Xanthoxylum piperitum D.C.写真本文あり主張 3
- サンテラズモの紫アーティチョークCarciofo Violetto di Sant'Erasmo / Cynara scolymus L.写真本文あり主張 4
- しどけしどけ（モミジガサ） / Japonicalia delphiniifolia写真本文あり主張 2
- ジャガイモpotato / Solanum tuberosum写真本文あり主張 3
- シャルトリューズChartreuse (liqueur)主張 5
- 熟成プーアル茶ripe Pu-erh tea本文あり主張 1
- 醤油soy sauce (shoyu)写真本文あり主張 3
- 食用ぎくedible chrysanthemum写真本文あり主張 2
- スタムナガシstamnagathi / Cichorium spinosum写真本文あり主張 4
- スンバグィ（씀바귀）ssumbagwi greens写真本文あり主張 4
- 清酒sake (清酒/日本酒)写真本文あり主張 8
- ぜんまい写真本文あり主張 2
- ダークチョコレートdark chocolate (high-cacao)本文あり主張 6
- たけのこたけのこ（孟宗竹） / Phyllostachys edulis写真本文あり主張 3
- 伊達のあんぽ柿Date no Anpogaki主張 2
- タラの芽本文あり主張 2
- タンポポの根dandelion root / Taraxacum officinale主張 2
- タンポポの葉dandelion leaf / Taraxacum officinale写真本文あり主張 5
- チーズcheese写真本文あり主張 13
- チェンマイの苦い青菜（同定中）Chiang Mai bitter green candidate未知の標本主張 0
- チコリchicory / Cichorium intybus写真本文あり主張 8
- チコリア・セルヴァティカCicoria selvatica (wild chicory greens) / Cichorium intybus L.写真本文あり主張 3
- チコリの根chicory root未知の標本主張 2
- チコリの新芽chicory sprouts未知の標本主張 2
- チナールCynar写真本文あり主張 8
- チナムルchwinamul greens未知の標本主張 2
- チューニョChuño主張 1
- チョコレートミルクchocolate milk写真本文あり主張 2
- チョチョ豆chocho beans未知の標本主張 2
- チルワクレchilhuacle (chile huacle) / Capsicum annuum写真本文あり主張 4
- チンピ陳皮写真本文あり主張 5
- 陳皮Chenpi写真本文あり主張 3
- ツワブキtsuwabuki / Farfugium japonicum主張 3
- テーブルオリーブtable olives / Olea europaea写真本文あり主張 2
- 鉄観音Tieguanyin oolong tea infusion主張 1
- 碾茶tencha写真本文あり主張 3
- ドイチャーンコーヒーDoi Chang Coffee本文あり主張 6
- ドイトゥンコーヒーDoiTung Coffee本文あり主張 6
- 東京うどAralia cordata Thunb.主張 1
- トゥルプの芽dureup shoots未知の標本主張 1
- トゥンタTunta写真本文あり主張 6
- トドクの根deodeok root未知の標本主張 2
- トニックウォーターtonic water主張 1
- トマトtomato / Solanum lycopersicum写真本文あり主張 1
- トラジの根doraji root未知の標本主張 2
- トレヴィーゾ・タルディーヴォRadicchio Rosso di Treviso tardivo / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 5
- トレヴィーゾ・プレコーチェRadicchio Rosso di Treviso precoce / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 4
- トレヴィーゾ赤ラディッキオRadicchio Rosso di Treviso / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 5
- 夏みかんCitrus natsudaidai写真本文あり主張 4
- 菜の花（なばな）nanohana (nabana)写真本文あり主張 3
- ニームの花neem flowers / Azadirachta indica var. siamensis主張 3
- ニームの若芽neem young shoots / Azadirachta indica var. siamensis写真本文あり主張 4
- ニームの葉neem leaves / Azadirachta indica var. siamensis主張 3
- ニガナ（ンジャナ）nigana greens写真本文あり主張 4
- ニガヨモギwormwood / Artemisia absinthium L.写真本文あり主張 7
- 能登志賀ころ柿Noto Shika Koro-gaki主張 2
- のらぼう菜norabou-na主張 1
- 焙炒カカオニブroasted cocoa nibs写真本文あり主張 8
- 八朔Citrus hassaku写真本文あり主張 7
- パパイヤ葉papaya leaves未知の標本主張 1
- 晩白柚Citrus maxima写真本文あり主張 5
- ビールbeer写真本文あり主張 9
- ビターオレンジ果実bitter orange fruit写真未知の標本主張 2
- ビターオレンジ果皮（ダイダイ果皮）bitter orange peel / Citrus aurantium L.本文あり主張 1
- 日向夏Citrus tamurana Hort. ex Tanaka写真本文あり主張 3
- ファリーニャ・デ・マンジョーカFarinha de mandioca主張 1
- フェヌグリークfenugreek seed本文あり主張 2
- フェヌグリークの葉fenugreek leaves / Trigonella foenum-graecum主張 4
- フェルネットfernet写真本文あり主張 11
- フォアグラfoie gras写真本文あり主張 1
- ふきのとうfukinoto (butterbur flower bud)写真本文あり主張 9
- フキの茎fuki stalk未知の標本主張 1
- フリゼfrisée / Cichorium endivia L. var. crispum (Frisée Group)写真本文あり主張 4
- ブロッコリーbroccoli / Brassica oleracea var. italica未知の標本主張 1
- ベスクbäsk (besk)写真本文あり主張 5
- ベネディクティンBénédictine (liqueur)主張 3
- ベルモットvermouth写真本文あり主張 4
- ホアハウンド葉horehound leaf / Marrubium vulgare未知の標本主張 1
- 芳香ビターズ（カクテルビターズ）aromatic cocktail bitters (type)写真本文あり主張 11
- ほうじ茶Hojicha主張 2
- 棒茶Boucha (Kaga boucha)主張 5
- 干し柿Hoshigaki (dried persimmon)写真本文あり主張 4
- 細葉プンタレッレCatalogna puntarelle a foglia stretta / Cichorium intybus L.主張 1
- ホップの新芽hop shoots未知の標本主張 1
- ホルタhorta greens / multiple taxa主張 3
- ホワイトアスパラガスwhite asparagus(ホワイトアスパラガス) / Asparagus officinalis L.写真本文あり主張 5
- マクウェンの実Makhwaen fruit (ผลมะแขว่น) / Zanthoxylum myriacanthum Wall. ex Hook. f.写真本文あり主張 4
- 抹茶matcha写真本文あり主張 9
- マテ茶yerba mate infusion写真本文あり主張 13
- マラキーノックmara khi nok (small/wild bitter gourd) / Momordica charantia L.写真本文あり主張 4
- マンジオカ・ブラーバBitter cassava (mandioca-brava) / Manihot esculenta本文あり主張 5
- 三島独活Aralia cordata Thunb.本文あり主張 2
- 味噌miso写真本文あり主張 5
- 茗荷竹みょうがたけ(茗荷竹) / Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe主張 1
- ミルクチョコレートmilk chocolate主張 2
- 麦こがしmugikogashi (麦こがし/香煎)主張 1
- ムリンジョの葉melinjo leaves未知の標本主張 1
- モリンガ葉moringa leaves未知の標本主張 1
- モルフェッタのプンタレッレCicoria puntarelle molfettese / Cichorium intybus L.写真本文あり主張 6
- 山ウド主張 1
- ヨモギyomogi greens / Artemisia princeps and related culinary Artemisia taxa主張 3
- ラウダンrau dang greens主張 3
- ラピーニrapini未知の標本主張 2
- ラプサンスーチョンLapsang souchong (smoked black tea) / Camellia sinensis主張 1
- ランパショーニLampascione (lambascione) / Muscari comosum (L.) Mill.写真本文あり主張 2
- リキュール・ストレーガLiquore Strega主張 2
- 涼茶liangcha写真本文あり主張 5
- リョクチクのたけのこBambusa oldhamii shoot (綠竹筍) / Bambusa oldhamii主張 1
- 緑茶（浸出液）green tea infusion本文あり主張 5
- ルピーニ豆lupini beans未知の標本主張 2
- レタスlettuce / Lactuca sativa未知の標本主張 4
- レバーliver (mammal/poultry, as food)主張 1
- レバーソーセージLeberwurst (liverwurst / liver sausage)写真本文あり主張 3
- 蓮子心lotus plumule主張 2
- ワインwine本文あり主張 6
- 早生ヴェローナ・ラディッキオRadicchio di Verona tipo precoce / Cichorium intybus L.主張 1
- 早生キオッジャRadicchio di Chioggia early / Cichorium intybus L. var. silvestre写真本文あり主張 1
- ワソントレの花序huazontle inflorescence / Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae写真本文あり主張 2
- わたサンマのはらわた（わた） / Cololabis saira本文あり主張 2
- わらび写真本文あり主張 3
- 野生チコリ類(プーリア州PAT登録名)Cicorie selvatiche o Cicorielle (PAT Puglia)未知の標本主張 1
- Cabernet Sauvignon grapesVitis vinifera未知の標本主張 1
- virgin olive oilOlea europaea未知の標本主張 2
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