日向夏
食材 / ingredient-hyuganatsu
Citrus tamurana Hort. ex Tanaka
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半分に切った日向夏の断面。黄色い果肉の周りに厚い白色の内果皮（アルベド）が付いたままの状態。
写っているもの: Citrus tamurana部位・状態: 果実の横断面（外果皮・内果皮＝アルベド・果肉を含む）
写真: Marubatsu／ CC BY-SA 3.0／ 原画像／ 台帳の原画像
写真の範囲と来歴
被写体の確認: 原典の記載による同定。説明文「Hyuganatsu cut in half」。アルベドごと食べる特徴が断面から視覚的に確認できる。 画像を開き、果肉の外側に厚い白色の層（アルベド）が果肉と一体化した状態で残っているのを確認した。
掲載画像: Wikimedia Commons の原本を長辺2400pxへ縮小。切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
このページの内容（6 節）
苦味を読む
日向夏はリンゴのように外果皮を薄く剥き、白い内果皮（アルベド）を果肉とともに食べる点が特徴で、『この食べ方は査読論文の背景記述でも紹介されている。』のように単数形に留めるか、2025年論文のevidenceが無い旨を明示する。柑橘の調理加工特性に関する2015年の総説は、日向夏についてグレープフルーツやブンタンなどのザボン類（外果皮が厚く苦味が強い）と比較して外果皮が軟らかく、苦味成分が少ないと記している。ただし日向夏そのものの苦味成分量を示す定量値は、この総説には明記されていない。
柑橘のマーマレードづくりでは、一般に加熱の工程で苦味が生じるとされる。日向夏を対象にした研究では、加熱処理法の代わりに高圧処理法を用いることで、苦味の少ない、風味の良いマーマレードを製造できたと報告されている。ここでも苦味の官能評価そのものの数値は本文中に明記されておらず、著者の考察としての記述にとどまる。
この説明の根拠
この本文で確認した範囲: アルベドごと食べる慣習の背景記述／ザボン類との苦味の定性的比較を、この段落の根拠として使用／高圧処理で苦味が抑えられた報告を、この段落の根拠として使用
別名: 日向夏蜜柑（ja）、ニューサマーオレンジ（ja・同定medium）、小夏（ja・同定low）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
感覚（1）
範囲: 著者自身の先行研究群（ユズ・日向夏・レモンの高圧マーマレード化）を総説した2015年論文の記述
注記: 日向夏の苦味成分の具体的な定量値は本総説には明記されていない（定性的な比較記述）。官能評価はユズ・レモンでは苦味項目を含む対比較が示されるが、日向夏については官能値の直接記載を確認できていない。
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ingredient-hyuganatsu —has_sensory_attribute→ "日向夏はザボン類（グレープフルーツ・ブンタン等、外果皮が厚く苦味が強い）と比較して外果皮が軟らかく苦味成分が少ないと報告される。柑橘マーマレード製造では一般に加熱によって苦味の生成が起こるため、日向夏では加熱処理法より高圧処理法の方が苦味の少ない風味の良いマーマレードを製造できたと報告された。"加工・調理でどう変わる（1）
範囲: 査読誌掲載総説（2015年）および査読誌掲載総説（2025年）の背景記述
注記: いずれの資料も本題は加工特性・骨代謝の機能性評価だが、食べ方に関する背景記述として一致している。
データを表示
ingredient-hyuganatsu —has_food_part→ "リンゴのように薄く外果皮を剥き、白い中果皮（アルベド）を果肉とともに食べる点が特徴。"文化（1）
範囲: 宿毛市（高知県）公式資料の記述
注記: 田村利親は高知県出身で、自らの実家に穂木・苗木を送ったことが高知県での栽培（『小夏』の呼称）の起点になったとされる。
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ingredient-hyuganatsu —has_discovery_history→ "文政年間（1820年頃）、宮崎（現宮崎市）曽井の真方安太郎宅で偶然自生していた実生として発見された。1887年（明治20年）、農商務省技師の田村利親により『日向夏蜜柑』として正式に命名された。"