ヴェルモット・ディ・トリノ

ヴェルモット・ディ・トリノは、EUの保護地理的表示(IGP)に登録されたアロマタイズドワインである。イタリアの官報告示(Decreto 22 marzo 2017, n. 1826)が定めるdisciplinare(生産規格)によれば、ピエモンテ州で得られる一種以上のイタリア産ワイン製品にアルコールを加え、主にArtemisia属植物で(他の許可された香草・香辛料も併用しつつ)香味付けしたアロマタイズドワインと定義される。生産・瓶詰め区域はピエモンテ州の全域とされている。

同disciplinareは、香味付けに用いるArtemisia属植物のうち、absinthium種(ニガヨモギ)および/またはpontica種の存在を必須と定め、乾燥植物換算で最終製品1リットルあたり最低0.5グラムの使用を義務づけている。これは規格上の最低使用量規定であり、実際の官能上の苦味への寄与を測定した分析値ではない。また、実アルコール度数は16% vol以上22% vol未満と定められている。

この地理的表示は、Regulation (EU) No 251/2014第21条・第26条(1)(3)を法的根拠として、Commission Implementing Regulation (EU) 2020/198により、アロマタイズドワイン製品の保護地理的表示として登録簿に掲載された。同規則の記録上、イタリア側の技術ファイル及び国内承認は2017年3月24日に受理されたとされる。この技術ファイル受理日は、disciplinare公布日である2017年3月22日とは別の日付である点に留意したい。

起源譚としては、トリノの香草店主アントニオ・ベネデット・カルパーノが1786年、トリノのPiazza Castelloの店舗でヴェルモットの工業的生産を開始したとされる。当初はピエモンテ産モスカート白ワインを基酒としていた。トスカーナでの先行する言及があったとしても、生産と名声は主にカルパーノを通じてピエモンテに結びついたと複数の資料が記す。これは百科事典・博物館データベースが伝える起源言説であり、個別銘柄史というより産業史レベルの記述である点には留意したい。