料理 / dish-negroni
Negroni
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ロックグラスに注がれた赤褐色のネグローニ。大きめの氷とオレンジスライス、ストローが入る
料理写っているもの: N/A（カクテル）部位・状態: 完成形。ロックグラスに注がれ、氷とオレンジスライスが入る
写真: Sudhertzen／ CC BY-SA 4.0／ 原画像／ 台帳の原画像
被写体の確認: 原典の記載による同定。説明文に「Negroni served in a cocktail glass at Las Chicas Vegan restaurant, Belo Horizonte, Brazil」と明記。own work 画像を開いて確認。ロックグラスに赤褐色の液体、氷、オレンジスライス、黒いストローが写る
掲載画像: Wikimedia Commons の原本を長辺2400pxへ縮小。切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
苦味を読む
ネグローニの起源は、製造元カンパリ社自身が公式サイトで語る創業譚として広く知られる。同社の商品紹介ページによれば、1919年のフィレンツェ、バー「カフェ・カゾーニ」でバーテンダーのフォスコ・スカルセッリが、常連客カミッロ・ネグローニ伯爵の求めに応じ、好みのカクテル「アメリカーノ」のソーダ水をジンに置き換えたことから生まれ、レモンの代わりにオレンジの果皮を飾ったのが始まりという。ただし同社自身が『is said to have been created』（創作されたと言われる）と伝聞の形でこの逸話を紹介しており、当時の資料による裏付けはこのページ単体では示されない。同社の別ページ（沿革ページ）では考案者を伯爵自身とするやや簡略な語り方も併存し、同一企業内でも起源譚の細部が揺れている。
国際バーテンダー協会（IBA）公式カクテルリストは、ネグローニを『The Unforgettables（不朽の定番）』カテゴリに掲載する。同協会の公式レシピは、ジン30ml・『ビター・カンパリ』30ml・スイート・レッド・ベルモット30mlを氷を満たしたオールドファッションド・グラスに直に注いで軽くステアし、オレンジの半月切りを飾ると規定する。ここでカンパリは『Bitter Campari』と、苦味系リキュールであることを示す語とともに表記されており、公式レシピの文言自体から、構成要素の一つが苦味を主張する銘柄であることが読み取れる。ただしIBAは民間の国際業界団体であり、この掲載は法規制ではなく業界の事実上の標準という位置づけである。
How to Make a Negroni: Ingredients and Recipe
この本文で確認した範囲: 起源譚の逐語内容を、この段落1の記述の根拠として使用した
この本文で確認した範囲: 沿革ページの異なる語り方を、この段落1の対比の根拠として使用した
Negroni – IBA Official Cocktail
この本文で確認した範囲: IBA掲載カテゴリ名を、この段落2の記述の根拠として使用した／公式レシピのBitter Campari表記を、この段落2の根拠として使用した
別名: Negroni（it）
製造企業カンパリの公式サイトは、ネグローニの起源について、ある紹介ページではバーテンダーが客の求めに応じてソーダをジンに置き換えたという具体的な逸話を『そう言われている』という伝聞の形で紹介し、別の沿革ページでは同じ出来事を、依頼した客自身を『creator（考案者）』とする、より簡略な語り方をしている。同一企業内でも語りの主語や詳細度が揺れるこの起源譚は、企業の広報物を離れた同時代の一次資料までどこまで遡れるのだろうか？
由来: 出どころ未記録
注記: Campari公式サイトが自身『is said to have been created』と明記しており、資料自体が伝承として扱っている。バーテンダー名・店名は具体的だが、これらの固有名詞の裏付けとなる同時代資料には今回到達していない。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
地域候補: 国際基準（IBA、原案はイタリア・フィレンツェ）
材料の骨格: ジン30ml、ビター・カンパリ30ml、スイート・レッド・ベルモット30ml
工程の骨格: 氷を満たしたオールドファッションド・グラスへ全材料を直接注ぎ、軽くステアする。オレンジのハーフスライスを飾る。
注記: IBA公式カクテルリスト『The Unforgettables』カテゴリの標準レシピ。分量・手順は原文を逐語確認。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
範囲: IBA公式レシピ
注記: ジンはこのDBの苦味主題に直接関わらないため entity 化していない。ベルモットは既存ingredient-vermouthへ接続（『Sweet Red Vermouth』という下位種は object_text に留め、新規entityは作らない）。
dish-negroni —is_prepared_with→ ingredient-campari範囲: IBA公式カクテルリスト
注記: IBA（国際バーテンダー協会）は民間の国際業界団体であり法規制ではないが、業界の事実上の標準として既存concept-cocktailの延長で制度側資料として扱う。
dish-negroni —is_listed_as→ concept-cocktail範囲: イタリア・フィレンツェ、1919年という説。Campari公式サイト（企業自身の語り、伝聞形）
注記: Campari公式サイト自身が『is said to have been created』と伝聞の形で明示しており、当方もこの起源譚を確定事実としては扱わない。人名の綴りはページ内で『Camilo Negroni』（原文ママ、Camilloの一L表記）となっている点も原文どおり記録する。
dish-negroni —has_historical_origin_narrative→ "『Dating back to Florence in 1919, the Negroni cocktail is said to have been created by Fosco Scarselli in his bar, Café Casoni, after the renowned Count Camilo Negroni asked him to strengthen his favorite cocktail – the Americano – by replacing soda water with a splash of gin. Scarselli added an orange slice as garnish, rather than the usual lemon twist, and from this moment on, the Negroni was born.』という起源譚が同社公式サイトに掲載される。別ページ（沿革ページ）では『the classic Negroni cocktail, created by Count Camillo Negroni in 1919』ともあり、こちらは創作者をNegroni伯爵自身とする、やや異なる語り方をしている。"