カンパリ

カンパリは、1860年にガスパーレ・カンパリが考案したとされる、鮮やかな赤色のイタリア産ビター系リキュールである。公式サイトは「それ以来変えられていない」と自己申告する。同社は自らを「An unmistakable, vibrantly red Italian bitter」と呼び、「多層的で苦い味わい」を特徴とし、テイスティングノートは「心地よい苦さとビロードのような後味。オレンジ・ハーブ・木の香りが強い」と記す。

同社のハーバリスト・マスターブレンダーであるブルーノ・マラヴァージ氏の発言として、公式サイトは「このレシピは実に美しく均衡が取れており、リストの最後の一原料を取り除くだけで、液体全体が崩れてしまうだろう」という言葉を引用する。同氏はアペロール公式FAQでもレシピの秘密の管理者として同一人物名で登場しており、両ブランドに横断する人物として記録できる。

カンパリを使う代表的なカクテルにネグローニとアメリカーノがある。IBA公式レシピは、ネグローニについてジン30ml・ビター・カンパリ30ml・スイート・レッド・ベルモット30mlを氷を満たしたグラスに直接注いで軽くステアし、オレンジのハーフスライスを飾るとする。アメリカーノについては、ビター・カンパリ30ml・スイート・レッド・ベルモット30ml・ソーダ水少量を同様に混ぜ、オレンジのハーフスライスとレモンピールを飾るとする。

カンパリ公式サイトの沿革ページには、アメリカーノの成立年についての内部不整合がある。年表の1920年の節は「アメリカーノとネグローニが誕生した時代の始まり」という趣旨で記す一方、2015年のカレンダー企画を紹介する節では「1919年に誕生したネグローニから、1933年のアメリカーノへ」と明示的に1933年と記しており、同一ページ内で年代表記が一致しない。なお、IBA公式ページは、アペロールの代わりにカンパリを使う版のスプリッツも存在すると注記している。