カンパリ

食材 / ingredient-campari

Campari

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透明なガラス瓶に赤い液体が満たされ、紺色の帯に白抜きで「CAMPARI」と書かれた長方形のラベルが中央に貼られている。背景はぼけた緑の芝生と灰色の空

満たされたCampariのボトル。屋外の手すりに置かれ、ラベルが正面から読める

写っているもの: N/A（銘柄ボトル）部位・状態: 未開封のボトル全体。液体が満たされ、ラベル全面が読める

写真: Kenneth C. Zirkel／ CC BY-SA 4.0／ 原画像／ 台帳の原画像

写真の範囲と来歴

被写体の確認: 原典の記載による同定。own work、米国で購入したボトルとの記載。原寸2000x3000 画像を開いて確認。ラベルに「CAMPARI」「DAVIDE CAMPARI Milano」「BITTER」の文字が明瞭に読める

掲載画像: Wikimedia Commons の原本を長辺2400pxへ縮小。切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。

このページの内容（6 節）
  1. 説明
  2. この説明の根拠（5）
  3. 別名
  4. 関連をたどる
  5. 加工・調理でどう変わる（3）
  6. 文化（4）

苦味を読む

カンパリは、1860年にガスパーレ・カンパリが考案したとされる、鮮やかな赤色のイタリア産ビター系リキュールである。公式サイトは「それ以来変えられていない」と自己申告する。同社は自らを「An unmistakable, vibrantly red Italian bitter」と呼び、「多層的で苦い味わい」を特徴とし、テイスティングノートは「心地よい苦さとビロードのような後味。オレンジ・ハーブ・木の香りが強い」と記す。

同社のハーバリスト・マスターブレンダーであるブルーノ・マラヴァージ氏の発言として、公式サイトは「このレシピは実に美しく均衡が取れており、リストの最後の一原料を取り除くだけで、液体全体が崩れてしまうだろう」という言葉を引用する。同氏はアペロール公式FAQでもレシピの秘密の管理者として同一人物名で登場しており、両ブランドに横断する人物として記録できる。

カンパリを使う代表的なカクテルにネグローニとアメリカーノがある。IBA公式レシピは、ネグローニについてジン30ml・ビター・カンパリ30ml・スイート・レッド・ベルモット30mlを氷を満たしたグラスに直接注いで軽くステアし、オレンジのハーフスライスを飾るとする。アメリカーノについては、ビター・カンパリ30ml・スイート・レッド・ベルモット30ml・ソーダ水少量を同様に混ぜ、オレンジのハーフスライスとレモンピールを飾るとする。

カンパリ公式サイトの沿革ページには、アメリカーノの成立年についての内部不整合がある。年表の1920年の節は「アメリカーノとネグローニが誕生した時代の始まり」という趣旨で記す一方、2015年のカレンダー企画を紹介する節では「1919年に誕生したネグローニから、1933年のアメリカーノへ」と明示的に1933年と記しており、同一ページ内で年代表記が一致しない。なお、IBA公式ページは、アペロールの代わりにカンパリを使う版のスプリッツも存在すると注記している。

この説明の根拠

  1. History of Campari

    Campari Group / / 資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: 1860年創案の自己申告を使用／公式サイト内の年代表記の矛盾を併記

  2. Campari Bitter: the Italian Red Spirit since 1860

    Campari Group / / 資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: 公式テイスティングノートを逐語使用／マラヴァージ氏の引用と両ブランド接続

  3. Negroni – IBA Official Cocktail

    International Bartenders Association / / 資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: IBA公式ネグローニ配合を使用

  4. Americano – IBA Official Cocktail

    International Bartenders Association / / 資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: IBA公式アメリカーノ配合を使用

  5. Spritz – IBA Official Cocktail

    International Bartenders Association / / 資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: スプリッツ代替の公式注記を使用

別名: Campari（en）

関連をたどる

アメリカーノ →起源として語られる説→ カンパリ

ネグローニ →次の工程で調理される→ カンパリ

カンパリ →の代替として使われる→ アペロール

構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます

加工・調理でどう変わる（3）

ネグローニは次の工程で調理される: カンパリ文脈資料

範囲: IBA公式レシピ

注記: ジンはこのDBの苦味主題に直接関わらないため entity 化していない。ベルモットは既存ingredient-vermouthへ接続（『Sweet Red Vermouth』という下位種は object_text に留め、新規entityは作らない）。

『30 ml Gin / 30 ml Bitter Campari / 30 ml Sweet Red Vermouth』『Pour all ingredients directly into chilled old fashioned glass filled with ice. Stir gently.』『Garnish with half orange slice.』を確認。
限界: IBAの標準レシピであり、実際の提供店舗ごとの分量差は反映しない。
出典: Negroni – IBA Official Cocktail（International Bartenders Association）・全文確認
データを表示dish-negroni —is_prepared_with→ ingredient-campari
claim: clm-negroni-composition / type: culinary / 更新: 2026-09-02
アメリカーノは次の工程で調理される: カンパリ文脈資料

範囲: IBA公式レシピ

注記: ベルモットは既存ingredient-vermouthへ接続（下位種名は object_text に留める）。ソーダ水は苦味主題に直接関わらずentity化していない。

『30 ml Bitter Campari / 30 ml Sweet Red Vermouth / A splash of Soda Water』『Mix the ingredients directly in an old fashioned glass filled with ice cubes. Add a splash of Soda Water. Stir gently.』『Garnish with half orange slice and a lemon zest.』を確認。
限界: IBAの標準レシピであり、実際の提供店舗ごとの分量差は反映しない。
出典: Americano – IBA Official Cocktail（International Bartenders Association）・全文確認
データを表示dish-americano-cocktail —is_prepared_with→ ingredient-campari
claim: clm-americano-composition / type: culinary / 更新: 2026-09-02
カンパリはアペロールの代替として使われる文脈資料

範囲: IBA公式レシピの注記（Spritzページ）

注記: この注記により、IBA自身がSpritzという一つのカクテル枠に複数のビター系銘柄（カンパリ・チナール・セレクト）を並列可能なものとして位置づけていることが分かる。セレクトはentity化していない（今回の調査の担当範囲外）。

『NOTE: There are other versions of the Spritz that use Campari, Cynar or Select instead of Aperol.』を確認。
出典: Spritz – IBA Official Cocktail（International Bartenders Association）・全文確認
データを表示ingredient-campari —is_alternative_to→ ingredient-aperol
claim: clm-spritz-iba-alternatives / type: culinary / 更新: 2026-09-02

文化（4）

カンパリの来歴: 1860年、ガスパーレ・カンパリ（Gaspare Campari）がこの飲料を考案したとされる。同社公式サイトは『それ以来変えられていない』と自己申告する。文脈資料

範囲: イタリア・ミラノ。Campari公式サイト『Our History』（企業自身の語り）

注記: 『in 1860 Gaspare Campari invented a liquid so distinctive and revolutionary that it has not been altered since.』を確認。創業者名・年のみで、原料や配合の記述はこのページには無い。

『Driven by his Red Passion, in 1860 Gaspare Campari invented a liquid so distinctive and revolutionary that it has not been altered since.』を確認。
限界: 企業の自己申告であり第三者検証はない。創業地・原料・配合の記述はこのページには存在しない。
出典: History of Campari（Campari Group）・全文確認
データを表示ingredient-campari —has_history→ "1860年、ガスパーレ・カンパリ（Gaspare Campari）がこの飲料を考案したとされる。同社公式サイトは『それ以来変えられていない』と自己申告する。"
claim: clm-campari-history / type: cultural / 更新: 2026-09-02
カンパリは次のように語られている: 『An unmistakable, vibrantly red Italian bitter』であり、『vibrant red color and multi-layered, bitter taste』が特徴とされる。テイスティングノートは『FLAVOR: Pleasantly bitter with a velvety aftertaste. Intense notes of orange, herbs and wood.』と記される。文脈資料

範囲: Campari公式サイト製品ページ（企業自身の語り）

注記: 同社公式サイトが『bitter』の語を明示的に使用する数少ない自称表現の一つ。

トップに『An unmistakable, vibrantly red Italian bitter』、本文に『multi-layered, bitter taste』、構造化テイスティングノートのFLAVOR欄に『Pleasantly bitter with a velvety aftertaste. Intense notes of orange, herbs and wood.』を確認。
限界: 企業の自己申告によるテイスティングノートであり、標準化された官能パネルの測定値ではない。
出典: Campari Bitter: the Italian Red Spirit since 1860（Campari Group）・全文確認
データを表示ingredient-campari —is_presented_as→ "『An unmistakable, vibrantly red Italian bitter』であり、『vibrant red color and multi-layered, bitter taste』が特徴とされる。テイスティングノートは『FLAVOR: Pleasantly bitter with a velvety aftertaste. Intense notes of orange, herbs and wood.』と記される。"
claim: clm-campari-self-description-bitter / type: cultural / 更新: 2026-09-02
カンパリは次のように語られている: 同社ハーバリスト・マスターブレンダーBruno Malavasiの発言として『THE RECIPE IS SO BEAUTIFULLY BALANCED THAT UPON REMOVING EVEN THE LAST INGREDIENT OF THE LIST, THE WHOLE LIQUID WOULD FALL APART』が引用される。文脈資料

範囲: Campari公式サイト製品ページ（同社ハーバリスト・マスターブレンダーの引用）

注記: Bruno MalavasiはAperol公式FAQページでも『Aperol’s recipe』の管理者として同一人物名で言及されており、両ブランドに横断する人物として記録する。

『“THE RECIPE IS SO BEAUTIFULLY BALANCED THAT UPON REMOVING EVEN THE LAST INGREDIENT OF THE LIST, THE WHOLE LIQUID WOULD FALL APART” – Bruno Malavasi, Herbalist & Master Blender Italian Icons.』を確認。
限界: 企業が選んで掲載した引用であり、原料の具体名や配合比は開示されていない。
出典: Campari Bitter: the Italian Red Spirit since 1860（Campari Group）・全文確認
データを表示ingredient-campari —is_presented_as→ "同社ハーバリスト・マスターブレンダーBruno Malavasiの発言として『THE RECIPE IS SO BEAUTIFULLY BALANCED THAT UPON REMOVING EVEN THE LAST INGREDIENT OF THE LIST, THE WHOLE LIQUID WOULD FALL APART』が引用される。"
claim: clm-campari-malavasi-quote / type: cultural / 更新: 2026-09-02
アメリカーノの起源として語られる説: カンパリ文脈資料

範囲: Campari公式サイト『Our History』ページ内（企業自身の語り）

注記: 同一企業・同一ページ内で年代表記が一致しない例。W28で発覚したUnicum誤帰属創作数値の教訓を踏まえ、いずれか一方を正としてClaim化せず、両方の表記をそのまま併記して記録する。

反証: 同一ページ内で『1920年代に誕生』という趣旨の記述と『1933年』という明示的な年代表記が併存することを確認。企業公式ページ自身の内部不整合として記録。
限界: どちらが同社の公式見解として優先されるかは同ページからは判断できない。第三者史料による裏付けは今回未実施。
出典: History of Campari（Campari Group）・全文確認
データを表示dish-americano-cocktail —has_historical_origin_narrative→ ingredient-campari
claim: clm-campari-americano-year-inconsistency / type: cultural / 更新: 2026-09-02

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