概念 / concept-cocktail
cocktail (mixed drink category)
苦味を読む
カクテル(cocktail)という語の使い方を追跡すると、1806年5月13日付の米紙The Balance, and Columbian Repository(ニューヨーク州ハドソン)に掲載された、読者からの「cock tailとは何か」という質問への編集部回答が、現在確認されている最初期の定義とされる。同紙はカクテルを「あらゆる種類の蒸留酒・砂糖・水・ビターズから成る刺激性の飲み物」と定義し、俗に「bittered sling」とも呼ばれると付記した。出典(wordhistories.net)は、この1806年の記述より前の1798年・1803年の使用例を定義を伴わない語の出現にとどまるものとして区別し、1806年のものを最初期の定義として明示的に位置づけている。
現代のカクテル界における制度的な整理としては、国際バーテンダー協会(IBA)公式サイトの沿革が参照できる。同サイトによれば、1960年11月2日にパリのホテル・スクリブで開催されたIBA年次総会でアンジェロ・ゾラ氏が国際的に飲み物を成文化する委員会の設置を提案し、1961年にノルウェーのガウスダール・マウンテン・ホテルで最初の公式IBAカクテルリスト(50種)が作成・承認されたという。なお同サイトの原文はこのホテルを「オスロのガウスダール・マウンテン・ホテル」と記すが、ガウスダールはオスロ市内の地名ではなく、記述に内的な不整合が見られる。
IBA公式カクテルリストでは、ネグローニとアメリカーノがいずれも「The Unforgettables(忘れがたい定番)」というカテゴリに掲載されている。IBAは公的な規制機関ではなく民間の国際業界団体だが、業界の事実上の標準として参照される。
この本文で確認した範囲: 1806年紙面のカクテル定義全文を、この段落の根拠として使用
この本文で確認した範囲: IBA公式サイトの沿革記述を、この段落の根拠として使用
Negroni – IBA Official Cocktail
この本文で確認した範囲: ネグローニのカテゴリ掲載を、この段落の根拠として使用
Americano – IBA Official Cocktail
この本文で確認した範囲: アメリカーノのカテゴリ掲載を、この段落の根拠として使用
別名: cocktail（en）
記録に残る最初期の定義が蒸留酒・砂糖・水・ビターズという組み合わせを示し、俗称を『ビターを加えたスリング』としていることは、当時の飲用文化でスリングとカクテルを分けていたのがまさに苦味の有無だったことを意味するのだろうか？
由来: 編集部が立てた問い
注記: 収集資料(当時の新聞紙面のfacsimile)を読む中で編集部が立てた研究上の問い。当時の語り手の発言や伝承の再現ではない。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
範囲: IBA公式カクテルリスト
注記: IBA（国際バーテンダー協会）は民間の国際業界団体であり法規制ではないが、業界の事実上の標準として既存concept-cocktailの延長で制度側資料として扱う。
dish-negroni —is_listed_as→ concept-cocktail範囲: IBA公式カクテルリスト
dish-americano-cocktail —is_listed_as→ concept-cocktail範囲: 米国ハドソン(ニューヨーク州)、1806年5月13日
concept-cocktail —is_defined_in_context_as→ ingredient-aromatic-bitters範囲: IBA（国際バーテンダー協会）自身の語り
注記: IBA公式サイトの原文は『Gausdal Mountain Hotel in Oslo』と記すが、Gausdalはオスロ市内の地名ではなく別の内陸地域であり、地名表記に内的な不整合が見られる。原文どおりそのまま記録し、修正はしない。
concept-cocktail —has_history→ "IBA公式サイトによれば、1960年11月2日、パリのホテル・スクリブで開催されたIBA年次総会の場でAngelo Zola氏が国際的に飲み物を成文化する委員会の設置を提案し、1961年、ノルウェーのGausdal Mountain Hotelで最初の公式IBAカクテルリスト（50種）が作成・承認されたとされる。"