ウィットルーフの軟白栽培

witloofチコリの軟白栽培（フォーシング）は、低温で貯蔵しておいたチコリの根を、15〜16℃・暗黒条件の水耕多段式システムで約3週間強制栽培し、白い新葉（チコン）を形成させる工程である。

この軟白栽培の過程で、強制栽培後に残る根株（root, FR）組織のセスキテルペンラクトン量は明確に増加する。12か月冷蔵貯蔵したcv. Sweet Ladyの根株組織では、ラクツシンが強制前の51.3±5.5から強制後128.3±9.6 μg/g乾物重へと増加したと報告されている。

同じ根株組織で、ラクツコピクリンも31.5±9.5から75.8±1.5 μg/g乾物重へ、ジヒドロラクツシン（ラクツシンの還元体）も10.0±1.0から54.5±6.2 μg/g乾物重へと、それぞれ増加したと報告されている。ただし、これらの増加が確認されたのは強制栽培後に残る根株組織であって、実際に食べる部分である頭部（チコン）ではない。可食部のセスキテルペンラクトン量は、根の貯蔵期間による有意な変化が別途報告されていないため、軟白栽培によって根と可食部とで苦味成分の挙動が一様ではない可能性がある。