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加工・条件（77）
苦味を増やす・減らす・変える加工と条件。本文つきの 44 項目は検索対象、残りは根拠が揃うまで公開のみ。名前・別名・学名で絞り込めます。
- あく抜き（茹でこぼし・水さらし）aku-nuki (blanch-and-soak treatment)本文あり主張 4
- 阿波晩茶の一段階乳酸発酵awa bancha boil-then-lactic fermentation本文あり主張 2
- アンデスの凍結乾燥ジャガイモ加工（チューニョ）Tunta/chuño processing (Andean freeze-dehydration of potato)写真本文あり主張 5
- 石臼挽きmatcha milling本文あり主張 3
- 石鎚黒茶の二段発酵ishizuchi kurocha two-stage fermentation本文あり主張 2
- 医薬品の苦味マスキングpharmaceutical taste masking写真本文あり主張 2
- ウィットルーフの軟白栽培witloof chicory forcing本文あり主張 4
- 独活小屋独活小屋工法(発酵熱による軟白)主張 2
- 覆下栽培tea shading cultivation (覆下栽培・被覆栽培)本文あり主張 2
- オリーブの脱苦味・発酵olive debittering and fermentation写真本文あり主張 5
- オリーブ葉の浸出olive leaf infusion主張 1
- カカオ発酵cocoa fermentation主張 1
- カカオ焙炒cocoa roasting本文あり主張 2
- カストラトゥーラcastratura (apical bud removal)主張 1
- ガストリックgastrique主張 1
- ガストロファジー(腸食)Arctic rumen- and gut-content gastrophagy本文あり主張 3
- カット済みチコリの洗浄fresh-cut chicory washing主張 1
- からし種の固体発酵solid-state mustard-seed fermentation本文あり主張 2
- カラメル化caramelization本文あり主張 2
- 柑橘果皮のアルカリ脱苦味alkaline citrus-peel debittering主張 1
- 柑橘果皮の食塩水脱苦味salt citrus-peel debittering主張 1
- 柑橘ジュースのナリンギナーゼ酵素脱苦味enzymatic naringinase debittering of citrus juice本文あり主張 2
- キャッサバ粉（ファリーニャ）の製造Cassava flour (farinha) processing写真本文あり主張 4
- 牛乳・オーツ飲料の添加milk or oat drink addition写真本文あり主張 3
- ケトルホッピングkettle hopping主張 2
- 碁石茶の二段階発酵goishi-cha two-stage fermentation本文あり主張 2
- 高圧マーマレード加工high-pressure marmalade processing写真本文あり主張 2
- 鉱泉での卵茹でmineral hot-spring egg boiling本文あり主張 4
- コーヒー焙煎coffee roasting写真本文あり主張 12
- 渋戻りkaki astringency recurrence (渋戻り)本文あり主張 6
- 周産期風味曝露perinatal flavor exposure本文あり主張 1
- 焼酎抜きalcohol-based kaki de-astringing (アルコール脱渋・焼酎抜き)主張 1
- 浸出時間infusion time写真本文あり主張 2
- スキンコンタクト（果皮浸漬）skin-contact maceration (grape must)本文あり主張 2
- 炭火焙煎charcoal roasting本文あり主張 3
- 摂取順序consumption sequence本文あり主張 2
- セバドゥーラcebadura(マテ・tereréの淹れ方と回し飲みの作法)主張 1
- 炭酸ガス脱渋carbon-dioxide kaki de-astringing (炭酸ガス脱渋・CTSD)主張 1
- タンパク質加水分解物の脱苦味protein hydrolysate debittering主張 1
- チコリの葉の結束による軟白radicchio legatura (leaf-tying)主張 1
- 茶葉の堆積発酵tea pile fermentation本文あり主張 4
- 陳皮の熟成chenpi aging主張 1
- 碾茶製造tencha processing主張 1
- ドライホッピングdry hopping本文あり主張 3
- 内臓塩蔵発酵（塩辛の製法）本文あり主張 3
- 南洋珈琲（コピ）焙煎Nanyang kopi roasting本文あり主張 3
- ニガウリの塩蔵bitter gourd salt curing主張 1
- ニガウリの乳酸発酵lactic fermentation of bitter gourd主張 1
- 熱燻hot smoking主張 1
- 焙煎前のごま発芽処理sesame germination before roasting主張 0
- はく皮乾燥・干し柿による脱渋drying-based kaki de-astringing (はく皮乾燥・干し柿による脱渋)本文あり主張 2
- 葉の茹でこぼしboiling and discarding leaf water主張 1
- 反復曝露repeated dietary exposure本文あり主張 5
- ビールの貯蔵・熟成beer storage and aging主張 1
- 火入れshoyu heat pasteurization (hi-ire)主張 1
- 火入れtea finishing fire (hi-ire)本文あり主張 7
- ビターリーフの脱苦味処理bitterleaf debittering本文あり主張 2
- ブール・ノワールbeurre noir主張 1
- ブール・ノワゼットbeurre noisette主張 1
- フェヌグリークの酵素による苦味低減enzymatic debittering of fenugreek本文あり主張 1
- 複数口の反復摂取repeated sipping本文あり主張 3
- 伏せ込みudo muro blanching(室でのウド軟化栽培)主張 4
- ベトナムのバター焙煎（ラン・ボー）Vietnamese butter roasting (rang bơ)本文あり主張 3
- ほうじ茶の焙煎hojicha roasting本文あり主張 9
- ポメロ中果皮のβ-シクロデキストリン・超音波処理pomelo albedo β-cyclodextrin ultrasound treatment本文あり主張 2
- 抹茶の審査matcha sensory grading (抹茶の審査)主張 2
- 松の煙による萎凋pine smoke withering本文あり主張 2
- 盛土軟白栽培asparagus blanching(盛土軟白栽培)主張 1
- モレ用チレの乾煎りmole chile toasting主張 1
- 野菜の茹で加熱boiling of vegetables写真本文あり主張 2
- ヤマシギの内臓（トレイル）のトーストwoodcock trail on toast本文あり主張 2
- 湯抜きhot-water kaki de-astringing (湯抜き脱渋)主張 1
- 幼茎軟白栽培myogatake blanching(幼茎軟白栽培)主張 1
- ラディッキオの浸漬軟白radicchio forcing and blanching本文あり主張 5
- ルピナスの脱苦味処理lupin debittering本文あり主張 1
- 冷燻cold smoking主張 1
- 藁焼きstraw searing (藁焼き)主張 1
該当する項目がありません。