スパイス・薬草
アジョワン
未検証（出典未接続） 調査中・裏取り待ち
この項目は、苦味の世界から採集した調査候補です。名称・分類・料理構成にはまだ出典が接続されていません。断定ではなく、これから確かめる問いとして載せています。
ajwain
スパイス・薬草 / spice-ajwain
↑構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
感覚（1）
アジョワンの感覚特性: 取引されているアジョワン（カロム）の分果の味を、植物の特徴を調べた報告が「辛くて苦い（spicy bitter）」と記し、香りは「チモール様」としている。文脈資料
範囲: 草本香辛料 22 試料（市場・店・畑・食品医薬品工業から採集、パキスタンの研究）の外観・味・香りの観察。味は著者が感覚で観察した記述
注記: 官能パネルの測定ではなく、苦味の強さも成分も示されない。独立した 2 本目の出典は見つかっていない。 同じ節で多くの香辛料の味が「苦い」と記され、味の記述が定型的で、苦味の強さを区別できない。
Trachyspermum ammi（アジョワン）の分果について、「卵形から円錐形で灰褐色、粗い表面、柔らかく割れ、チモール様の芳香、辛くて苦い味（a spicy bitter taste）」と記す。方法の章は、色・味・香り・形などの特徴を感覚器官と顕微鏡で観察したと述べる。
限界: パネルによる官能測定ではない。苦味の強さ・成分は示されない。 同じ節でトウガラシ・ニンニクなども「苦い」と記され、味の欄が定型的で、苦味の強さを区別できない。
出典: Herbal Spices as Food and Medicine: Microscopic Authentication of Commercial Herbal Spices（Khan A; Ahmad M; Sultan A; Khan R; Raza J; Ul Abidin SZ; Khan S; Zafar M; Uddin MN; Kazi M, 2024）・全文確認
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spice-ajwain —has_sensory_attribute→ （上の主張の文）claim: clm-thin-ajwain-spicy-bitter-taste / type: sensory / 更新: 2026-10-25
文化（1）
アジョワンは料理や飲み物に苦い香味を加えるスパイス・薬草として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
出典未接続 — まだ裏取りしていない仮置きです。
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spice-ajwain —is_used_as→ （上の主張の文）claim: clm-spice-ajwain-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31