化合物
シンナムアルデヒド
cinnamaldehyde
化合物 / compound-cinnamaldehyde
↑短い定義
シナモンの主要芳香・刺激性成分。口腔刺激の反復提示研究に用いられる。
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メントール →との自己・交差脱感作を示す→ シンナムアルデヒド
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感覚（1）
メントールはシンナムアルデヒドとの自己・交差脱感作を示す支持あり
範囲: 反復口腔提示と三叉神経細胞応答
注記: 少なくとも60分という結果はこの刺激対・実験条件に限定。
メントールとシンナムアルデヒドは反復提示で刺激感が低下し、自己・交差脱感作が少なくとも60分観察された。
限界: 60分を全辛味物質の標準休止時間にしない。
出典: Self- and Cross-desensitization of Oral Irritation by Menthol and Cinnamaldehyde (CA) via Peripheral Interactions at Trigeminal Sensory Neurons（Klein AH; Iodi Carstens M; Zanotto KL; Sawyer CM; Ivanov M; Cheung S; Carstens E, 2011）・全文確認
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compound-menthol —shows_self_and_cross_desensitization_with→ compound-cinnamaldehydeclaim: clm-menthol-cinnamaldehyde-desensitization / type: sensory / 更新: 2026-08-31