化合物
オイゲノール
eugenol
化合物 / compound-eugenol
↑短い定義
クローブ等に多い香気・刺激成分。ヒト口腔で温感、しびれ、刺激を生じうる。
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関連をたどる
オイゲノール →活性化する→ TRPV3
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
感覚（1）
オイゲノールは感覚応答として温感、しびれ、短い灼熱・刺痛・チクチクを含む口腔刺激を示す支持あり
範囲: 半舌法を用いたヒト精神物理実験
注記: 単離化合物の高濃度適用でありクローブ料理の通常濃度へ量的移転しない。
反復適用で刺激が自己脱感作し、感覚質としてしびれ・温感が最も多く、灼熱、刺痛、チクチクも短く報告された。
限界: 高濃度単離化合物。通常のクローブ摂取条件ではない。
出典: Eugenol and carvacrol induce temporally desensitizing patterns of oral irritation and enhance innocuous warmth and noxious heat sensation on the tongue（Klein AH; Carstens MI; Carstens E, 2013）・全文確認
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compound-eugenol —has_sensory_response→ "温感、しびれ、短い灼熱・刺痛・チクチクを含む口腔刺激"claim: clm-eugenol-human-oral / type: sensory / 更新: 2026-08-31
機構・受容体（1）
オイゲノールはTRPV3を活性化する支持あり
範囲: 発現系と舌・皮膚上皮細胞
注記: 基本味の苦味受容体活性化を意味しない。
オイゲノールがTRPV3を強く活性化・感作し、舌・皮膚上皮細胞の細胞内Ca応答を生じた。
限界: 食品中の濃度、ヒト苦味、嗜好を測定していない。
出典: Oregano, thyme and clove-derived flavors and skin sensitizers activate specific TRP channels（Xu Haoxing; Delling Markus; Jun Janice C; Clapham David E, 2006）・抄録確認
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compound-eugenol —activates→ receptor-trpv3claim: clm-eugenol-trpv3 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31