料理 / dish-koayu-sansho-ni
小あゆの山椒煮
資料から確認できること
MAFF記録は小あゆの山椒煮の材料に粒山椒を掲げ、20人分の例で20 gとする。 農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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小あゆの山椒煮 →使用する→ 山椒
文化（1）
小あゆの山椒煮は山椒を使用する文脈資料
範囲: 滋賀県のうちの郷土料理記録
注記: 20人分の材料として小アユ1 kgに粒山椒20 gを掲げるが、分量は同レシピの一例である。
MAFF記録は小あゆの山椒煮の材料に粒山椒を掲げ、20人分の例で20 gとする。
限界: レシピ例の分量は家庭・地域差を含む。
出典: 小あゆの山椒煮 滋賀県（農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室）・全文確認
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dish-koayu-sansho-ni —uses→ ingredient-sansho-fruitclaim: clm-jp-koayu-sansho-ni-uses / type: cultural / 更新: 2026-08-31