湯桶
料理 / dish-yuto
Yuto (kogeyu)
このページの内容（3 節）
短い定義
茶懐石において食後に供される「焦げ湯」、またはそれを入れる漆器の名。現代では蕎麦湯を入れる器を指す用法が一般的だが、原義は懐石の焦げ湯を指すとされる。
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別名: ゆとう（ja）
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湯桶 →から作られる→ おこげ
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加工・調理でどう変わる（2）
湯桶は辞典で日本大百科全書(ニッポニカ)は「湯桶」を「茶懐石で、食後に出される焦げ湯を入れる器、あるいはそば湯入れをいう。懐石では、炒り米を湯といっしょに湯桶に入れ、香ばしい香りと湯の甘味を味わう。」と定義する。と定義される文脈資料
「茶懐石で、食後に出される焦げ湯を入れる器、あるいはそば湯入れをいう。懐石では、炒り米を湯といっしょに湯桶に入れ、香ばしい香りと湯の甘味を味わう。」
出典: 湯桶（日本大百科全書）（小学館「日本大百科全書（ニッポニカ）」編集部）・全文確認
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dish-yuto —is_defined_in_dictionary_as→ "日本大百科全書(ニッポニカ)は「湯桶」を「茶懐石で、食後に出される焦げ湯を入れる器、あるいはそば湯入れをいう。懐石では、炒り米を湯といっしょに湯桶に入れ、香ばしい香りと湯の甘味を味わう。」と定義する。"claim: clm-yuto-nipponica-definition / type: culinary / 更新: 2026-09-02
湯桶はおこげから作られる文脈資料
注記: 運営者情報が不十分なウェブサイトの記述であり、言説として扱う。
「焦げ湯とは釜の底に残った焦げ飯を、さらに弱火できつね色に焦がし、熱湯をそそいで薄い塩味をつけたものです。」「米を香ばしく煎ってから湯をそそいで煮立てる場合もあります。」
限界: 運営者情報（著者名・専門性）が確認できないウェブサイトの記述であり、一次資料としての裏付けはない。
出典: 湯桶、湯斗（ゆとう）の意味とは（運営者不明）・全文確認
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dish-yuto —is_prepared_from→ dish-okogeclaim: clm-yuto-prepared-from-okoge / type: culinary / 更新: 2026-09-02