湯桶

日本大百科全書は湯桶を、茶懐石で食後に出す焦げ湯を入れる器、またはそば湯を入れる器と定義する。茶懐石では炒り米を湯とともに湯桶へ入れ、香ばしい香りと湯の甘味を味わうと説明する。ここで示されているのは、茶懐石の焦げ湯とそば湯という器の用途の違いである。

別のウェブサイトは、焦げ湯を釜底に残った焦げ飯にさらに焼き色をつけ、熱湯を注いで薄い塩味にするものと紹介している。米を香ばしく煎ってから湯を注ぎ煮立てる場合も挙げているが、運営者情報や著者の専門性は確認できない記述である。