食材 / ingredient-broccoli
未検証（出典未接続） 未知の標本・裏取り待ち
この項目は、苦味の世界から採集した調査候補です。名称・分類・料理構成にはまだ出典が接続されていません。断定ではなく、これから確かめる問いとして載せています。
broccoli / Brassica oleracea var. italica
別名: broccoli（en）、Brassica oleracea var. italica（la）
施肥資材や窒素施用量でブロッコリーのグルコシノレート含量は変わるが、同じ試験の官能評価がどの属性を測り、苦味がその中に含まれていたのかは抄録だけでは分からない。全文を読めば、窒素施用と苦味官能評価の結びつきはどこまで確認できるのだろうか？
由来: 資料接続あり
注記: 施肥資材と窒素施用量を扱った研究の抄録は、官能属性が肥料資材と窒素量の影響を受けにくいと述べるが、属性の内訳が抄録に明記されていないことから生じた疑問。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
範囲: ブロッコリー(Brassica oleracea var. italica)、ノルウェー2緯度・2年間の圃場試験
注記: 抄録には『官能属性は肥料資材と圃場利用可能窒素量の影響を比較的受けにくかった』との記述があるが、測定された官能属性の内訳(苦味を含むか、パネルの訓練有無)は抄録からは特定できず、フルテキスト未確認のため苦味官能への接続はこの収集では確認できていない。
ingredient-broccoli —has_composition→ "ノルウェー(北緯58度・67度)、ブロッコリー、有機・廃棄物由来肥料(藻類ミール、羊糞、エビ殻押出物、嫌気消化食品廃棄物)と鉱物質肥料を、総窒素施用量2水準(80 kg N/haおよび170 kg N/ha、鉱物質肥料は170 kg N/haのみ)・無施肥対照と比較した2年間の圃場試験。収量は肥料資材で強く変動し(藻類ミール<無施肥対照<羊糞<エビ殻押出物<嫌気消化食品廃棄物<鉱物質肥料の順)、収量は圃場推定利用可能窒素量と線形相関したが、グルコシノレート含量は線形相関しなかった。エビ殻押出物と鉱物質肥料(170 kg N/ha)は羊糞・無施肥よりグルコシノレート含量が高かった。"