調味料
タヒニ
tahini
調味料 / seasoning-tahini
↑短い定義
ごまペースト。Codex近東地域規格のTehenaは成熟した焙煎・脱皮ごまの磨砕品と定義される。
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構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
安全・規制（1）
タヒニはCodex規格で次のように定義される: 成熟した焙煎・脱皮ごま（Sesamum indicum L.）を磨砕した製品文脈資料
範囲: Codex近東地域規格 CXS 259R-2007（2025年改訂）
注記: 地域規格のTehena定義。すべての市販タヒニやごまペーストへ一律適用しない。
文脈: Tehenaを成熟した焙煎・脱皮ごまを磨砕した製品と定義する。
限界: タヒニという語の世界的な全変種を網羅しない。苦味は規格項目ではない。
出典: Regional Standard for Tehena (Near East) (CXS 259R-2007)（Codex Alimentarius Commission, 2025）・全文確認
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seasoning-tahini —is_defined_in_codex_as→ "成熟した焙煎・脱皮ごま（Sesamum indicum L.）を磨砕した製品"claim: clm-codex-tehena-definition / type: regulatory / 更新: 2026-08-31
文化（1）
タヒニは料理に苦味の輪郭を加える調味料として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません。一般知識水準の仮置きであり、確定情報ではありません。
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seasoning-tahini —is_used_as→ "料理に苦味の輪郭を加える調味料"claim: clm-seasoning-tahini-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31