スパイス・薬草
クミンシード
cumin seed / Cuminum cyminum
クミンシードは、クミンの乾燥果実を用いる香辛料。市販試料の香味プロファイルと残香が官能分析されるが、苦味を一律の主要属性とはしない。
スパイス・薬草 / spice-cumin-seed
このページの内容（5 節）
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この説明の根拠
Sensory Flavor Profiling and Mapping of Market Samples of Cumin (Cuminum cyminum L.)
この本文で確認した範囲: 8試料の閾値範囲、R7・R8、QDAとPCAの結果を対応させた。／QDA、PCA、time-intensityによる香味プロファイルと残香の調査を対応させた。／閾値の対象属性は本文定義に従うという限定から、苦味に特定しない記述とした。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
感覚（1）
クミンシードの風味に影響する要因: 市販試料間の香気プロファイルと時間的な残香予備的
範囲: 市場で入手したクミン試料のQDAとtime-intensity
注記: 抄録レベル。『苦い』を共通の主要属性としては確定しない。
市場試料の定量的記述分析とtime-intensityにより、香味プロファイルと残香の差をマッピングした。
限界: 本文未読で属性ごとの数値を確認していない。苦味を主要属性と確定しない。
出典: Sensory Flavor Profiling and Mapping of Market Samples of Cumin (Cuminum cyminum L.)（Dattatreya Anupama; Prakash Maya; Bhat KK, 2004）・全文確認
インド産市販クミン 8 試料の閾値は 0.006〜0.017% の範囲にあり、R7・R8 ロットが低い閾値（0.006%）を示した。定量的記述分析では市販試料間に有意差はなかった（P≤0.05）一方、主成分分析では属性強度に基づき 4 群に分かれた。
限界: 全文照合済み。閾値の対象属性（香味全体か特定属性か）は本文の定義に従う。
出典: Sensory Flavor Profiling and Mapping of Market Samples of Cumin (Cuminum cyminum L.)（Dattatreya Anupama; Prakash Maya; Bhat KK, 2004）・全文確認
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spice-cumin-seed —has_flavor_affected_by→ "市販試料間の香気プロファイルと時間的な残香"claim: clm-cumin-profile-varies / type: sensory / 更新: 2026-08-31
文化（1）
クミンシードは料理や飲み物に苦い香味を加えるスパイス・薬草として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません。一般知識水準の仮置きであり、確定情報ではありません。
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spice-cumin-seed —is_used_as→ "料理や飲み物に苦い香味を加えるスパイス・薬草"claim: clm-spice-cumin-seed-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31