化合物
5-メチルフルフラール
5-methylfurfural / 5-methylfuran-2-carbaldehyde
化合物 / compound-5-methylfurfural
↑短い定義
糖類の加熱で生じるフラン系化合物。カラメルモデルの苦味に寄与する化合物の一つ。
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化合物
5-methylfurfural / 5-methylfuran-2-carbaldehyde
化合物 / compound-5-methylfurfural
↑短い定義
糖類の加熱で生じるフラン系化合物。カラメルモデルの苦味に寄与する化合物の一つ。
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