化合物群
オリーブ葉のポリフェノール
olive leaf polyphenols
化合物群 / compound-class-olive-leaf-polyphenols
↑短い定義
オリーブ葉抽出物中のポリフェノール群。官能閾値研究では総量として扱われ、単一化合物の閾値ではない。
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オリーブ葉抽出物 →含む→ オリーブ葉のポリフェノール
実測値（2）
| 種別 | 化合物 | 対象 | 値 | 条件 | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| ヒト検知閾値 | オリーブ葉のポリフェノール | オリーブ葉抽出物 | 5.78 mg/100 g | 果実スムージー（11名訓練パネルの検知閾値。） | Kranz Peter, 2010 |
| ヒト認知閾値 | オリーブ葉のポリフェノール | オリーブ葉抽出物 | 8.05 mg/100 g | 果実スムージー（11名訓練パネルの苦味認知閾値。） | Kranz Peter, 2010 |
値は各出典の報告値そのまま（単位・条件を併記）。閾値・EC50はパネル・手法依存で、単一の真値ではありません。
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
組成・含有（1）
オリーブ葉抽出物はオリーブ葉のポリフェノールを含む支持あり
範囲: オリーブ葉抽出物強化スムージーの官能閾値研究
注記: 閾値は個別化合物でなく抽出物ポリフェノール総量として示される。
オリーブ葉抽出物をオレウロペイン、ヒドロキシチロソール等のポリフェノールを含む食品原料として扱い、添加量をポリフェノール総量で表した。
限界: 個別化合物の官能寄与率は分離していない。
出典: Sensory Quality of Functional Beverages: Bitterness Perception and Bitter Masking of Olive Leaf Extract Fortified Fruit Smoothies（Kranz Peter; Braun Nina; Schulze Nadine; Kunz Benno, 2010）・抄録確認
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seasoning-olive-leaf-extract —contains→ compound-class-olive-leaf-polyphenolsclaim: clm-olive-leaf-extract-polyphenols / type: composition / 更新: 2026-08-31