化合物

ピペリン

piperine

化合物 / compound-piperine

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短い定義

コショウ属(Piper)に含まれるアルカロイドで、辛味(pungency)を引き起こす一方、心理物理学的研究では条件により苦味も同時に知覚されると報告される。

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