モレ・ポブラーノ
料理 / dish-mole-poblano
mole poblano
このページの内容（3 節）
短い定義
プエブラ州起源とされるメキシコの複合ソース料理。チレ・アンチョ/パシージャ、ナッツ・種子、香辛料、チョコラーテ(カカオ)を弱火で個別に揚げ焼きしてから合わせて仕上げる。
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別名: mole poblano（es）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
加工・調理でどう変わる（1）
モレ・ポブラーノは焙炒カカオニブを含む文脈資料
範囲: 実測レシピ例: チレ・アンチョ400g、チレ・パシージャ100g、アーモンド・落花生・レーズン・パン・トルティージャ・香辛料等とともにチョコラーテ タブレット2枚(tablillas)を使用
チレ・アンチョ400g、チレ・パシージャ100g、アーモンド、落花生、レーズン、パン、揚げトルティージャ、香辛料類とともに「2 tablillas de chocolate」を材料として挙げる。
限界: 特定の一レシピ例であり地域差・店舗差は示さない。
出典: Implantación de un sistema de calidad a un platillo típico mexicano: El mole poblano（Gómez Acosta, Jessica Mariana, 2008）・全文確認
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dish-mole-poblano —includes→ ingredient-roasted-cocoa-nibsclaim: clm-mole-poblano-includes-cocoa / type: culinary / 更新: 2026-09-01