食材 / ingredient-fenugreek-leaves

フェヌグリークの葉

fenugreek leaves / Trigonella foenum-graecum

資料から確認できること

T. foenum-graecumのTFG1/2/3は9.43、10.32、9.64 ×10³ units/gで、TFG2が全試料中最高だった。 Bakhtiar Ziba, 2024

感覚（1）

フェヌグリークの葉の苦味価の報告値: T. foenum-graecum 3集団で9.43、10.32、9.64 ×10³ units/g支持あり

範囲: イラン由来30集団を同条件栽培し、10名の成人パネルを用いたWHO法

注記: 集団差を保持し、フェヌグリーク葉一般の固定値にしない。

T. foenum-graecumのTFG1/2/3は9.43、10.32、9.64 ×10³ units/gで、TFG2が全試料中最高だった。

限界: 食品としての一口の苦味強度ではなく、抽出液の希釈閾値に基づく苦味価。

出典: Nutritional value, phytochemical composition, and antioxidant potential of Iranian fenugreeks for food applications（Bakhtiar Ziba; Hassandokht Mohammadreza; Naghavi Mohammad Reza; Mirjalili Mohammad Hossein, 2024）・全文確認

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ingredient-fenugreek-leaves —has_reported_bitter_value_of→ "T. foenum-graecum 3集団で9.43、10.32、9.64 ×10³ units/g"

claim: clm-fenugreek-leaf-bitterness-value / type: sensory / 更新: 2026-08-31

メティ・アルーはフェヌグリークの葉を含む未検証

範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認

注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。

出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）

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dish-methi-aloo —includes→ ingredient-fenugreek-leaves

claim: clm-dish-methi-aloo-candidate-ingredient / type: culinary / 更新: 2026-08-31

メティ・テプラはフェヌグリークの葉を含む未検証

範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認

注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。

出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）

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dish-methi-thepla —includes→ ingredient-fenugreek-leaves

claim: clm-dish-methi-thepla-candidate-ingredient / type: culinary / 更新: 2026-08-31

フェヌグリークの葉は苦味を含む野菜・食材として用いられる未検証

範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認

注記: 出典未接続。後続スプリントで検証する。

出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）

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ingredient-fenugreek-leaves —is_used_as→ "苦味を含む野菜・食材"

claim: clm-ingredient-fenugreek-leaves-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31