化合物 / compound-amygdalin
アミグダリン
amygdalin
資料から確認できること
「A naturally-occurring compound called amygdalin is present in apricot kernels and converts to cyanide after eating」。 European Food Safety Authority, 2016
参照ゲノムとF1分離集団のマップベースクローニングで bHLH1–5 のクラスタを同定。機能解析により bHLH2 が PdCYP79D16・PdCYP71AN24 の転写を制御し、二量体化ドメインの Leu→Phe 点変異が甘仁形質を生むことを示した。 Sánchez-Pérez R, 2019
組成・含有（1）
アンズ仁（苦仁）はアミグダリンを含む支持あり
範囲: 生アンズ仁
「A naturally-occurring compound called amygdalin is present in apricot kernels and converts to cyanide after eating」。
限界: プレス発表であり、原声明の含量データは未読。
出典: Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning（European Food Safety Authority, 2016）・全文確認
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ingredient-bitter-apricot-kernel —contains→ compound-amygdalinclaim: clm-apricot-kernel-amygdalin / type: composition / 更新: 2026-08-31
感覚（1）
アミグダリンの感覚特性: 苦味支持あり
範囲: 野生アーモンドおよび苦仁系統
注記: 心理物理学的な苦味測定値ではなく、植物科学文献での標準的な記載。
「Wild almond species accumulate the bitter and toxic cyanogenic diglucoside amygdalin」。
限界: 苦味の測定値ではない。
出典: Mutation of a bHLH transcription factor allowed almond domestication（Sánchez-Pérez R; Pavan S; Mazzeo R; ほか; Møller BL, 2019）・抄録確認
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compound-amygdalin —has_sensory_attribute→ sensation-bitterclaim: clm-amygdalin-bitter / type: sensory / 更新: 2026-08-31
機構・受容体（1）
アミグダリンの生合成を制御するもの: bHLH2 転写因子。二量体化ドメインの点変異（Leu→Phe）が PdCYP79D16・PdCYP71AN24 の転写を止め、甘仁（苦味喪失）形質を生みアーモンドの栽培化を可能にした支持あり
範囲: アーモンド参照ゲノムと味の分離するF1集団のマップベースクローニング
参照ゲノムとF1分離集団のマップベースクローニングで bHLH1–5 のクラスタを同定。機能解析により bHLH2 が PdCYP79D16・PdCYP71AN24 の転写を制御し、二量体化ドメインの Leu→Phe 点変異が甘仁形質を生むことを示した。
限界: evidence_type の統制語彙に分子遺伝学に相当する語がないため cell_or_tissue_experiment を使用（REPORT に提案記載）。
出典: Mutation of a bHLH transcription factor allowed almond domestication（Sánchez-Pérez R; Pavan S; Mazzeo R; ほか; Møller BL, 2019）・抄録確認
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compound-amygdalin —has_biosynthesis_controlled_by→ "bHLH2 転写因子。二量体化ドメインの点変異（Leu→Phe）が PdCYP79D16・PdCYP71AN24 の転写を止め、甘仁（苦味喪失）形質を生みアーモンドの栽培化を可能にした"claim: clm-almond-sweet-kernel-mutation / type: mechanism / 更新: 2026-08-31