ルチン
化合物 / compound-rutin
rutin
短い定義
ケルセチンとルチノースからなるフラボノール配糖体。多くの植物に広く存在する。
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関連をたどる
ルチン →に存在する→ グリーンアスパラガス →感覚特性→ 苦味
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組成・含有（1）
ルチンはグリーンアスパラガスに存在する支持あり
フェノール化合物(ルチン等)は緑型で有意に多いと報告。
限界: 絶対濃度の数値は今回の調査では未収集。
出典: Metabolomics Reveals Heterogeneity in the Chemical Composition of Green and White Spears of Asparagus (A. officinalis)（Pegiou E; et al., 2021）・全文確認
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compound-rutin —occurs_in→ ingredient-asparagus-greenclaim: clm-w37c-asparagus-rutin-green / type: composition / 更新: 2026-09-02