野生チコリ類(プーリア州PAT登録名)
食材 / ingredient-cicoria-selvatica-puglia-pat
未検証（出典未接続） 未知の標本・裏取り待ち
この項目は、苦味の世界から採集した調査候補です。名称・分類・料理構成にはまだ出典が接続されていません。断定ではなく、これから確かめる問いとして載せています。
Cicorie selvatiche o Cicorielle (PAT Puglia)
別名: Cicorie selvatiche o Cicorielle（it・同定medium）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
安全・規制（1）
野生チコリ類(プーリア州PAT登録名)はプーリア州PAT全国リスト「Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati」類型、項目No.99「Cicorie selvatiche o Cicorielle」として登録として登録されている文脈資料
範囲: Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali、プーリア州節(XXV revisione, 2025)
注記: 登録は品目名のみで、種・部位・官能記述の規定はない。H1(制度化仮説)検証素材として、栽培品種(puntarelle molfettese等)とは別枠で野生種そのものが公式登録に載る実例。
「Cicorie selvatiche o Cicorielle」がプーリア州PAT全国リストAllegato Iの項目99として登録されている(品目名のみ、種・部位・官能記述なし)。隣接項目としてN°95 Cicoria di Galatina、N°96 Cicoria all'acqua(Cicoria otrantina)、N°97 Cicoria "puntarelle" molfettese、N°98 Cicoria riccia(Cecora rizza)が並ぶ。
限界: PAT登録は品目名の一覧であり、官能特性・栽培条件等の規定を伴わない。「selvatiche(野生の)」という語の運用上の定義(採取か半栽培か等)は本資料からは不明。
出典: Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell'articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238 - Allegato I: Regione Puglia (XXV revisione)（Regione Puglia; Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, 2025）・全文確認
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ingredient-cicoria-selvatica-puglia-pat —is_registered_as→ "プーリア州PAT全国リスト「Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati」類型、項目No.99「Cicorie selvatiche o Cicorielle」として登録"claim: clm-cicoria-selvatica-puglia-pat / type: regulatory / 更新: 2026-09-01