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生物

サダオ

Siamese neem / Azadirachta indica var. siamensis

サダオは、タイのニーム（サダオ）。若葉と花序が苦味野菜として食べられる。

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濡れて光沢のある緑の若葉と、粒々の小さな花芽の房が密集した束が、赤茶色の木質の茎とともに横たわっている。茎の根元は輪ゴムで束ねられている。

サダオ（Azadirachta indica、タイのシャムニーム）の若い枝葉。細かい緑色の花芽の房と若葉が、木質の茎の根元で束ねられた状態で写っている。原典ページは『neem tree shoots, margosa shoots (Azadirachta indica)』と記載し、『Leaf vegetables in Thailand』に分類している。

写っているもの: Azadirachta indica部位・状態: 収穫直後の若い枝葉。小さな緑の花芽の房と若葉が木質の茎にまとまって束ねられている

写真: Susan Slater／ CC BY-SA 4.0／ 原画像／ 台帳の原画像

写真の範囲と来歴

被写体の確認: 原典の記載による同定。原典ページは学術種名を Azadirachta indica と記載し、変種名 siamensis の明記はないが、カテゴリ『Leaf vegetables in Thailand』からタイのサダオとして扱われている個体であることがうかがえる。専門家による再同定は行っていない。

掲載画像: Wikimedia Commons の原寸版。苦味研究所では切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。

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生物 / organism-azadirachta-indica-siamensis

このページの内容（9 節）
  1. 説明
  2. この説明の根拠（3）
  3. 主題ハブ
  4. 別名
  5. 関連をたどる
  6. 関連項目（10）
  7. 組成・含有（3）
  8. 加工・調理でどう変わる（1）
  9. 文化（2）
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苦味を読む

タイニーム(Azadirachta indica var. siamensis)は、タイでサダオと呼ばれる樹木で、若い芽と花序、若葉が食用にされる。政府系サイトの記事は、若芽と若い花序をあわせて食用部位として挙げており、これとは別に、若葉と花はvegetable bitter tonic、つまり苦味のある強壮野菜として民族医学的に使われてきたとも記されている。

タイの研究論文は、ニームの花をタイで一般的に消費される野菜の一つとして、タイ産・中国産のニガウリの果実やメボウキの葉と並べて紹介している。ただしこの記述は酵素試験を目的とした論文の背景説明であり、食文化そのものを調べた調査ではない。苦味のある強壮野菜としての利用についても、健康によいとされる働きそのものがヒトの試験で確かめられたわけではなく、伝えられてきた使われ方の記録として読む必要がある。

この説明の根拠

  1. 10 สมุนไพร ที่ปลูกทานเองที่สวนหลังบ้าน

    Surin Provincial Agriculture and Cooperatives Office / 2020 / 公的資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: 若芽・若い花序を食用部位とする記述を確認した

  2. Antioxidant activity of Siamese neem tree (VP1209)

    Sithisarn P; Supabphol R; Gritsanapan W / 2005 / 学術論文 / 抄録確認

    この本文で確認した範囲: 若葉と花をbitter tonicとして用いる民族医学的記述を確認した

  3. Effects of neem flowers, Thai and Chinese bitter gourd fruits and sweet basil leaves on hepatic monooxygenases and glutathione S-transferase activities, and in vitro metabolic activation of chemical carcinogens in rats

    Kusamran WR; Ratanavila A; Tepsuwan A / 1998 / 学術論文 / 抄録確認

    この本文で確認した範囲: ニームの花をタイの一般的な食用野菜とする背景記述を確認した

別名: Siamese neem tree（en）、sadao（th-Latn）、สะเดา（th）、SADAO（th-Latn）

関連をたどる

ニームの若芽 →から作られる→ サダオ

ニームの花 →から作られる→ サダオ

ニームの葉 →から作られる→ サダオ

構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます

組成・含有（3）

ニームの若芽はサダオから作られる支持あり

範囲: タイのサダオの食用若芽

サダオの若芽と若い花序を食用部位として記載する。
限界: 原記事転載で、植物標本による同定報告ではない。
出典: 10 สมุนไพร ที่ปลูกทานเองที่สวนหลังบ้าน（Surin Provincial Agriculture and Cooperatives Office, 2020）・全文確認
データを表示ingredient-neem-young-shoots —is_prepared_from→ organism-azadirachta-indica-siamensis
claim: clm-neem-shoots-from-siamese-neem / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
ニームの花はサダオから作られる支持あり

範囲: タイのサダオの若い花序

注記: 花序と葉・若芽を同じ部位として扱わない。

若い花序を若芽とともに食べる部位として記載する。
限界: 地域変異・植物変種の範囲は示さない。
出典: 10 สมุนไพร ที่ปลูกทานเองที่สวนหลังบ้าน（Surin Provincial Agriculture and Cooperatives Office, 2020）・全文確認
データを表示ingredient-neem-flowers —is_prepared_from→ organism-azadirachta-indica-siamensis
claim: clm-neem-flowers-from-siamese-neem / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
ニームの葉はサダオから作られる支持あり

範囲: タイニームの若葉

注記: 既存の民族医学的文脈資料による部位接続。

タイニームの若葉と花をvegetable bitter tonicとして用いる民族医学的記述がある。
限界: 植物化学研究の背景であり料理調査ではない。
出典: Antioxidant activity of Siamese neem tree (VP1209)（Sithisarn P; Supabphol R; Gritsanapan W, 2005）・抄録確認
データを表示ingredient-neem-leaves —is_prepared_from→ organism-azadirachta-indica-siamensis
claim: clm-neem-leaves-from-siamese-neem / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31

加工・調理でどう変わる（1）

サダオは次の形で食べられている: タイで一般的に消費される野菜の一つ（ニームの花序）支持あり

範囲: タイ

「four vegetables commonly consumed in Thailand, namely, flowers of the neem tree (Azadirachta indica var. siamensis), fruits of Thai and the Chinese bitter gourd...」と研究対象の前提として明記。
限界: 論文自体はラット酵素試験であり食文化調査ではない。
出典: Effects of neem flowers, Thai and Chinese bitter gourd fruits and sweet basil leaves on hepatic monooxygenases and glutathione S-transferase activities, and in vitro metabolic activation of chemical carcinogens in rats（Kusamran WR; Ratanavila A; Tepsuwan A, 1998）・抄録確認
データを表示organism-azadirachta-indica-siamensis —is_eaten_as→ "タイで一般的に消費される野菜の一つ（ニームの花序）"
claim: clm-sadao-vegetable / type: culinary / 更新: 2026-08-31

文化（2）

サダオは若葉と花を vegetable bitter tonic（苦味強壮野菜）として食べる民族医学的利用として用いられる文脈資料

範囲: タイ

注記: 健康増進効果そのものの臨床的根拠を主張するものではない。

「This report supports the ethnomedical use of young leaves and flowers of this plant as a vegetable bitter tonic to promote good health」。
限界: 「bitter tonic」の効果自体はヒト試験で示されたものではない。
出典: Antioxidant activity of Siamese neem tree (VP1209)（Sithisarn P; Supabphol R; Gritsanapan W, 2005）・抄録確認
データを表示organism-azadirachta-indica-siamensis —is_used_as→ "若葉と花を vegetable bitter tonic（苦味強壮野菜）として食べる民族医学的利用"
claim: clm-sadao-bitter-tonic / type: cultural / 更新: 2026-08-31
サダオはHRDIの記事が挙げる、タイの民間味覚区分「รสขม（苦味）」の野菜リストの一つの一部として記録されている文脈資料

範囲: 高地研究開発機構（HRDI）の一般向け記事

注記: リストは化学的な苦味成分同定ではなく、民間の効能語り（บำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย）を伴う。

文脈: รสขม มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย เช่น มะระขี้นก มะแว้งต้น ลิงลาว ยอดหวาย ดอกขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา เพกา มะขม
限界: 化学的な苦味成分同定ではなく民間伝承的な効能語りを伴う一覧。
出典: ผักพื้นบ้าน...อาหารเป็นยา...รักษาสุขภาพ（สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน)）・全文確認
データを表示organism-azadirachta-indica-siamensis —is_documented_as_part_of→ "HRDIの記事が挙げる、タイの民間味覚区分「รสขม（苦味）」の野菜リストの一つ"
claim: clm-sadao-hrdi-bitter-category / type: cultural / 更新: 2026-09-01

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