化合物 / compound-allyl-isothiocyanate
アリルイソチオシアネート
allyl isothiocyanate
資料から確認できること
64名の主試験で検知閾値を測り、主な感覚質・部位の回答ではシニグリンが苦味、AITCが辛味として位置づけられた。 Eib Sabrina, 2020
関連をたどる
シニグリン →と知覚的に互換ではない→ アリルイソチオシアネート
感覚（1）
シニグリンはアリルイソチオシアネートと知覚的に互換ではない支持あり
範囲: 水系・油系の3-AFC検知閾値試験と感覚質の回答
注記: パネリストはシニグリンを主に苦味、AITCを主に辛味として位置づけた。
64名の主試験で検知閾値を測り、主な感覚質・部位の回答ではシニグリンが苦味、AITCが辛味として位置づけられた。
限界: 本文未読のため閾値数値と使用者群差は収載しない。
出典: Determination of detection thresholds of sinigrin in water-based matrix and allyl isothiocyanate in water- and oil-based matrices（Eib Sabrina; Ramos Gajek Sarah; Schneider Desiree Janet; Hensel Oliver; Seuss-Baum Ingrid, 2020）・抄録確認
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compound-sinigrin —is_not_perceptually_interchangeable_with→ compound-allyl-isothiocyanateclaim: clm-sinigrin-vs-aitc / type: sensory / 更新: 2026-08-31