薄茶
食材 / ingredient-usucha
usucha (thin matcha)
短い定義
抹茶を濃茶より少ない茶葉量・多い湯量で泡立てて点てる、濃度の低い点て方およびその茶。
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別名: usucha（ja）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
加工・調理でどう変わる（1）
薄茶の報告されている飲み方・淹れ方: 表千家教授(藤本薫里氏)による教室サイトの説明では、薄茶は茶杓1杯半ぐらいの抹茶と、50〜60mlぐらいの湯で点てられるとされる(表千家の流儀ではあまり泡立てすぎないようにする)。学術研究における動作解析の設定条件では、抹茶2gに80℃の湯70mLという条件が用いられた例がある。文脈資料
範囲: 表千家(個人教室による説明)、および動作解析研究の設定条件
注記: 教室サイトの目安量(茶杓の杯数・mL)と、官能評価を目的としない動作解析研究の設定条件(g・mL・℃で明記)とで、値の性質が異なる点に留意。両者を同一の統一基準として扱わない。
「茶杓に1杯半ぐらいの抹茶と、50〜60mlぐらいのお湯を入れて点てられます」「表千家の流儀では、あまり泡だて過ぎないようにします」と記述。
出典: 濃茶と薄茶（表千家茶道教室薫風会(表千家教授 藤本薫里)）・全文確認
抹茶2g・茶碗内径10.5cm・80℃の湯70mLという条件で、熟練者4名に茶筅で撹拌させ、Dipp-Motion Vによる動作解析とImage Jによる泡表面の二値化面積測定を行った。仕上がりが良かった被験者Aは初期段階の撹拌回数が約8回/秒と他の被験者より多く、より細かい泡を立てられたと推測された。被験者Aのみマーカー変位が経時的に複雑な波形を示した。
限界: 官能評価やおいしさの評価を目的とした研究ではなく、撹拌動作そのものの解析が主眼。熟練者4名という小規模サンプルで、統計的検定は本要旨(2頁)には示されていない。苦味・味への言及は本文中にも確認できなかった。
出典: 茶道における抹茶撹拌の動作解析（洲戸歩; 白杉(片岡)直子; 本多佐知子; 祗園景子; 増田勇人; 大村直人, 2023）・全文確認
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ingredient-usucha —has_reported_preparation_style_of→ "表千家教授(藤本薫里氏)による教室サイトの説明では、薄茶は茶杓1杯半ぐらいの抹茶と、50〜60mlぐらいの湯で点てられるとされる(表千家の流儀ではあまり泡立てすぎないようにする)。学術研究における動作解析の設定条件では、抹茶2gに80℃の湯70mLという条件が用いられた例がある。"claim: clm-usucha-preparation / type: culinary / 更新: 2026-09-02