食材 / ingredient-aromatic-bitters
芳香ビターズ（カクテルビターズ）
aromatic cocktail bitters (type)
資料から確認できること
芳香カクテルビターズは各種植物材料のアルコール抽出に由来し、混合飲料に香味付与のため添加される。16銘柄の GC-MS＋記述型官能＋多変量解析（PCA/PLS）。 Johnson AJ, 2015
別名: aromatic cocktail bitters（en）
感覚（1）
芳香ビターズ（カクテルビターズ）では次の揮発成分・官能プロファイルが特徴づけられている: 市販16銘柄の GC-MS で揮発成分148種を暫定同定。記述型官能評価では citrus・celery・spice 特性で銘柄間に有意差。PLS で揮発成分と官能の相関は全変動の60%を説明支持あり
範囲: 米国市場の市販カクテルビターズ16点（植物材料のアルコール抽出物としてカクテルに少量添加される類型）
注記: 香気プロファイル中心の研究であり、苦味（味）強度の定量ではない点に注意。ビターズの苦味植物組成（ゲンチアナ等）の一次分析は今後の課題（REPORT 参照）。
芳香カクテルビターズは各種植物材料のアルコール抽出に由来し、混合飲料に香味付与のため添加される。16銘柄の GC-MS＋記述型官能＋多変量解析（PCA/PLS）。
限界: 抄録レベルで読解。個別銘柄名は本DBではエンティティ化しない。
出典: Volatile and sensory profiling of cocktail bitters（Johnson AJ; Heymann H; Ebeler SE, 2015）・抄録確認
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ingredient-aromatic-bitters —has_characterized_volatile_and_sensory_profile_of→ "市販16銘柄の GC-MS で揮発成分148種を暫定同定。記述型官能評価では citrus・celery・spice 特性で銘柄間に有意差。PLS で揮発成分と官能の相関は全変動の60%を説明"claim: clm-aromatic-bitters-profile / type: sensory / 更新: 2026-08-31