食材
アペロール
Aperol
アペロールは、1919年にBarbieri兄弟（Luigi・Silvio）がパドヴァで発表したとされる、オレンジ色のイタリア産ビター系アペリティフ銘柄。2003年にCampari Groupが買収。アマーロ（EU法上のビター・リキュールの一般類型）に属する銘柄の一つ。
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満たされたAperolのボトル正面。ラベルに「Aperitivo dal 1919」「F.lli Barbieri」「Padova・Italia」の文字
写っているもの: N/A（銘柄ボトル）部位・状態: 未開封のボトル全体、正面。液体が満ち、ラベル全面が読める
写真: Friedrich Haag／ CC BY-SA 4.0／ 原画像／ 台帳の原画像
写真の範囲と来歴
被写体の確認: 原典の記載による同定。説明文に「Aperol bottle, 70 cl - 11 vol.%, front」と明記、self-photographed。entities.csvのBarbieri兄弟・パドヴァの記述と一致 画像を開いて確認。ラベルに「APEROL」「Ricetta Originale Aperitivo dal 1919」「F.lli Barbieri」「Casa fondata a Padova・Italia」の文字が明瞭に読める
掲載画像: Wikimedia Commons の原本を長辺2400pxへ縮小。切り抜き・色調変更なし。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
食材 / ingredient-aperol
↑苦味を読む
アペロールは、1919年にパドヴァでバルビエリ兄弟（ルイジとシルヴィオ）が発表したとされるオレンジ色のイタリア産ビター系アペリティフである。公式サイトは、父の代から続くリキュール会社（1880年開業）を兄弟が継ぎ、7年間の試作期間を経てこの飲料を完成させたと語る。現在は専属ハーバリスト兼マスターブレンダーのブルーノ・マラヴァージ氏がレシピの秘密を管理するとされる。
公式FAQによれば、アペロールはゲンチアナとキナを含む原料から作られるイタリア産ビター・アペリティフで、それ以外の原料は非公開とされる。同社は自らを「イタリアのアマロ」であり、amaroという語は「ちょっと苦い」の意だとし、アマロの中で最も甘いと自称する。この英訳や順位づけの妥当性を検証する材料は公式ページ内には示されていない。
公式FAQのテイスティングノートは、柑橘の皮の鼻に抜けるはつらつとした香りを筆頭に、バニラのニュアンスと苦味を伴う甘苦い風味を口中に感じ、余韻はハーブ調の苦い後味が続くと記す。企業自身の申告であり、標準化された官能パネルの測定値ではない。
アペロールを使う代表的なカクテルがスプリッツである。IBA公式レシピは、氷を満たしたワイングラスにプロセッコ90ml・アペロール60ml・ソーダ水少量を注いで軽くステアし、オレンジのスライスを飾ると規定する。公式FAQが示す自社レシピ「3-2-1法」（プロセッコ3・アペロール2・ソーダ1）も同じ比率である。IBA公式ページは、アペロールの代わりにカンパリ・チナール・セレクトを使う版のスプリッツも存在すると注記しており、複数のビター系銘柄が同じカクテル枠で並列に扱われている。
この説明の根拠
この本文で確認した範囲: 沿革ページの成立年・兄弟名を使用
この本文で確認した範囲: 父の会社の開業年と現ブレンダー名を使用／ゲンチアナ含有の公式記述を使用／キナ含有を示す公式FAQ記述を使用／amaro自称と英訳の引用を使用／公式テイスティングノートを要約使用／自社の3-2-1法レシピを使用
Spritz – IBA Official Cocktail
この本文で確認した範囲: IBA公式レシピの配合と手順を使用／カンパリを代替とするIBA公式注記を使用／チナールを代替とするIBA公式注記を使用
別名: Aperol（en）
関連をたどる
スプリッツ →次の工程で調理される→ アペロール
カンパリ →の代替として使われる→ アペロール
チナール →の代替として使われる→ アペロール
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
組成・含有（2）
範囲: Aperol公式FAQ（企業自身の語り）
注記: 既存ingredient-gentian-rootへ接続。配合比・使用部位はAperol側から開示されていない。
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ingredient-aperol —is_flavoured_with→ ingredient-gentian-root範囲: Aperol公式FAQ（企業自身の語り）
注記: 既存ingredient-cinchona-extractへ接続。既存compound-quinineとの直接の含有関係はAperol公式ページからは確認できない（キナ樹皮＝quinineという一般知識での接続はここでは行わない）。
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ingredient-aperol —is_flavoured_with→ ingredient-cinchona-extract感覚（1）
範囲: Aperol公式FAQ（企業自身の語り）
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ingredient-aperol —has_sensory_attribute→ "Aperol公式FAQは『Aperol’s distinctive taste comes from carefully selected fruit, aromatic herbs, roots and woods. Citrus peel leads the charge with a crisp tang on the nose, with a hint of vanilla and bittersweet notes on the palette, with a lasting herbal, bitter finish.』と記す。"加工・調理でどう変わる（4）
範囲: IBA公式レシピ（New Eraカテゴリ）
注記: プロセッコ・ソーダ水は苦味主題に直接関わらずentity化していない。
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dish-spritz —is_prepared_with→ ingredient-aperol範囲: IBA公式レシピの注記（Spritzページ）
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ingredient-campari —is_alternative_to→ ingredient-aperol範囲: IBA公式レシピの注記（Spritzページ）
注記: 関連する記録-alternativesと同一注記に基づく、チナール側からの接続。
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ingredient-cynar —is_alternative_to→ ingredient-aperol範囲: Aperol公式FAQ自身のレシピ紹介（『3-2-1法』）
注記: 比率（プロセッコ3:アペロール2:ソーダ1）はIBA公式レシピ（90ml:60ml:少量、同じく3:2の比率）と実質的に一致するが、Aperol側は具体的なml表記をこのFAQ本文では示さない。
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ingredient-aperol —is_used_in→ dish-spritz文化（2）
範囲: イタリア・パドヴァ。Aperol公式サイト（企業自身の語り）
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ingredient-aperol —has_history→ "1919年、父の代からのリキュール会社を継いだBarbieri兄弟（Luigi・Silvio）がパドヴァで発表したとされる。父の会社自体は1880年に開業したとされ、兄弟は1912年から7年間の試作期間を経て発表に至ったという。同社は現在、専属ハーバリスト兼マスターブレンダーのBruno Malavasi氏がレシピの秘密を管理するとしている。"範囲: Aperol公式FAQ（企業自身の語り）
注記: 『little bitter』という英訳は同社独自の言い換えであり、amaro（イタリア語で単に『苦い』）の逐語訳ではない。この言い換えの妥当性は当方では判断せず、企業の自称としてそのまま収載する。
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ingredient-aperol —is_a_type_of→ ingredient-amaro