スモークビール

スモークビールは、煙の特徴とベースビールを組み合わせて審査する分類である。IBUを一律には定めず、土台になるスタイルに応じて扱う。煙の印象が強いからホップ苦味も強い、と決める分類ではない。通常のベースと特殊なベースは、それぞれ別の区分で整理される。

スモークビールの審査では、ベースに見合う苦味と、煙に由来する粗く苦い風味を区別する。後者や強い渋味は望ましくない特徴として扱われる。煙の特徴を強めれば評価が上がるわけではなく、土台との均衡が要点である。これはガイドの評価方針であり、煙成分の作用を測った結果ではない。

スモークビールの苦味は、二つの規格ともスタイルの中で一つに決めていない。Brewers Association（BA）の2025年版のSmoke Beerは苦味を「Varies with underlying beer style」（土台になるビアスタイルに応じて変わる）とし、BJCPの32A・32BもIBUなどの数値に共通の範囲を設けず、ベースビールに委ねる。BJCPはそのうえで、煙に由来する粗く苦い風味や強い渋味を欠点として扱う。苦味の量は土台のスタイルが決め、燻煙の側には粗い苦味を出さないことが求められている、という分担で読める。