食材 / ingredient-ukogi
うこぎ
資料から確認できること
同記録はうこぎを茹でて刻む工程を記す。 農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
MAFF記録はうこぎを茹で刻み、味噌漬け大根やくるみと混ぜるほろほろを記す。 農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
関連をたどる
うこぎのほろほろ →含む→ うこぎ
加工・調理でどう変わる（1）
うこぎは次の方法で調理される: 茹でて刻み、味噌漬け大根およびくるみと混ぜる文脈資料
範囲: 岩手県のうこぎのほろほろの記録
注記: 特定地域の料理記録であり、うこぎ一般の標準調理法ではない。
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ingredient-ukogi —is_prepared_by→ "茹でて刻み、味噌漬け大根およびくるみと混ぜる"claim: clm-jp-ukogi-preparation / type: culinary / 更新: 2026-08-31
文化（1）
うこぎのほろほろはうこぎを含む文脈資料
範囲: 岩手県のうちの郷土料理記録
注記: うこぎを茹でて刻み、味噌漬け大根・くるみと混ぜる家庭料理として記録される。
MAFF記録はうこぎを茹で刻み、味噌漬け大根やくるみと混ぜるほろほろを記す。
限界: 家庭・地域差がある。
出典: うこぎのほろほろ 岩手県（農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室）・全文確認
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dish-ukogi-horohoro —includes→ ingredient-ukogiclaim: clm-jp-ukogi-horohoro-includes / type: cultural / 更新: 2026-08-31