受容体 / receptor-tas2r16
苦味受容体TAS2R16
TAS2R16
資料から確認できること
IMPはhTAS2R16野生型の苦味リガンド応答に対して部分的な非克服性拮抗として報告された。 Rhyu Mee-Ra, 2020
L-テアニンはhTAS2R16野生型の苦味リガンド応答に対して部分的な非克服性拮抗として報告された。 Rhyu Mee-Ra, 2020
機構・受容体（3）
グルタミン酸ナトリウムは苦味受容体TAS2R16を拮抗阻害する予備的
範囲: hTAS2R16を発現させたHEK293T細胞でのサリシン等へのカルシウム応答
注記: 細胞系の単一受容体。ヒト官能や料理全体での『うま苦い』を直接証明しない。
MSGはhTAS2R16野生型のサリシン等への応答に対し克服性拮抗として挙動した。
限界: ヒト官能なし。hTAS2R16以外の苦味受容体はこの主張の対象外。
出典: Suppression of hTAS2R16 Signaling by Umami Substances（Rhyu Mee-Ra; Kim Yiseul; Misaka Takumi, 2020）・抄録確認
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compound-monosodium-glutamate —antagonizes→ receptor-tas2r16claim: clm-msg-antagonizes-tas2r16 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31
イノシン一リン酸は苦味受容体TAS2R16を拮抗阻害する予備的
範囲: 同じhTAS2R16発現細胞系
注記: 部分的な非克服性拮抗として報告。ヒト官能への外挿はしない。
IMPはhTAS2R16野生型の苦味リガンド応答に対して部分的な非克服性拮抗として報告された。
限界: ヒト官能なし。
出典: Suppression of hTAS2R16 Signaling by Umami Substances（Rhyu Mee-Ra; Kim Yiseul; Misaka Takumi, 2020）・抄録確認
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compound-inosine-monophosphate —antagonizes→ receptor-tas2r16claim: clm-imp-antagonizes-tas2r16 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31
L-テアニンは苦味受容体TAS2R16を拮抗阻害する予備的
範囲: 同じhTAS2R16発現細胞系
注記: 部分的な非克服性拮抗として報告。茶や料理の苦味全体への外挿はしない。
L-テアニンはhTAS2R16野生型の苦味リガンド応答に対して部分的な非克服性拮抗として報告された。
限界: ヒト官能なし。茶の総合的な苦味を説明する結果ではない。
出典: Suppression of hTAS2R16 Signaling by Umami Substances（Rhyu Mee-Ra; Kim Yiseul; Misaka Takumi, 2020）・抄録確認
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compound-l-theanine —antagonizes→ receptor-tas2r16claim: clm-theanine-antagonizes-tas2r16 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31