シャルトリューズ
食材 / ingredient-chartreuse
Chartreuse (liqueur)
短い定義
1605年にカルトジオ会修道士へ託されたとされる写本を起源とすると公式に語られる、フランス・グランド・シャルトリューズ修道院系のハーブリキュール（エリキシル・ヴェジェタル、シャルトリューズ・ヴェルト、シャルトリューズ・ジョーヌを含む）。Chartreuse Diffusionが製造。
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別名: Chartreuse（fr）
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シャルトリューズ →次の方法で調理される→ カルトジオ会
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安全・規制（1）
シャルトリューズは1884年版Codex medicamentarius（フランス薬局方）にも「ÉLIXIR DE LONGUE VIE」という項目名が存在するが、これは「(Voyez TEINTURE D'ALOÈS COMPOSÉE.)」として参照される別処方（アロエ40g・ゲンチアナ根5g・大黄5g・ゼドアリ5g・サフラン5g・白色アガリクス5g等を配合したTinctura de Aloe composita）を指し、シャルトリューズの写本が語る「élixir de longue vie」（130種の植物からなる処方）とは組成が異なる。と異なる支持あり
範囲: 1884年版Codex medicamentarius「Teinture d'aloès composée（Élixir de longue vie）」の項
注記: 「élixir de longue vie」という名称自体は19世紀フランスの公定書にも別の調剤名として存在しており、シャルトリューズの物語に固有の名称ではないことを示す。両者に系譜的つながりがあるとは資料は述べていない（無関係の同名調剤として本文中で並列に扱う）。
「ÉLIXIR DE LONGUE VIE. (Voyez TEINTURE D'ALOÈS COMPOSÉE.)」とあり、参照先の本文は「Tinctura de Aloe composita. Aloès 40 grammes. Racine de gentiane 5 grammes. Rhubarbe 5 grammes. Zédoaire 5 grammes. Safran 5 grammes. Agaric blanc 5 grammes. Thériaque 5 grammes. Alcool à 60° 2000 grammes. Faites macérer en vase clos pendant 10 jours...」。シャルトリューズの写本が語る130種の植物からなる「élixir de longue vie」とは組成がまったく異なる。
出典: Codex medicamentarius. Pharmacopée française, édition de 1884（République française（1884年2月13日デクレ、商務大臣・公教育美術大臣の副署、専門委員会編纂）, 1884）・全文確認
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ingredient-chartreuse —differs_from→ "1884年版Codex medicamentarius（フランス薬局方）にも「ÉLIXIR DE LONGUE VIE」という項目名が存在するが、これは「(Voyez TEINTURE D'ALOÈS COMPOSÉE.)」として参照される別処方（アロエ40g・ゲンチアナ根5g・大黄5g・ゼドアリ5g・サフラン5g・白色アガリクス5g等を配合したTinctura de Aloe composita）を指し、シャルトリューズの写本が語る「élixir de longue vie」（130種の植物からなる処方）とは組成が異なる。"claim: claim-w58-codex-longue-vie-differs-from-chartreuse / type: regulatory / 更新: 2026-09-03
文化（4）
シャルトリューズの起源として語られる説: 1605年、元帥フランソワ・アヌイバル・デストレが、130種の植物・花・根・果実・樹皮からなる秘伝の処方を記した「出所不明の」写本をパリのカルトジオ会士に託し、この写本が『長寿のエリキシル（élixir de longue vie）』の組成を記していたと公式サイトは語る。文脈資料
範囲: Chartreuse Diffusion公式サイトの由来解説（史料原本そのものではなく、蒸留元による歴史ページの記述）
注記: 写本の出所そのものは公式サイトも「mystérieux」（出所不明）と明記しており、写本原本の実在・内容を検証者はこの行では確認していない。修道会系公式史料として最優先層に置くが、法人自社サイトである点でclaim_statusはcontextualを上限とした。
「C'est au regard de leur réputation que le Maréchal François Hannibal d'Estrées leur confie, en 1605, un manuscrit porteur d'une recette secrète faite de 130 plantes, fleurs, racines, baies et écorces. Ce mystérieux manuscrit, décrivant la composition d'un « élixir de longue vie », va être le point de départ d'une recherche...」と本文にある。苦味・amerへの言及はこの節に見当たらない。
限界: 写本原本を検証者は確認していない。写本の実在・伝来経路の真正性は蒸留元の歴史ページの記述に依拠する。
出典: Histoire des distilleries de la Chartreuse（Chartreuse Diffusion, 2026）・全文確認
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ingredient-chartreuse —has_historical_origin_narrative→ "1605年、元帥フランソワ・アヌイバル・デストレが、130種の植物・花・根・果実・樹皮からなる秘伝の処方を記した「出所不明の」写本をパリのカルトジオ会士に託し、この写本が『長寿のエリキシル（élixir de longue vie）』の組成を記していたと公式サイトは語る。"claim: claim-w58-chartreuse-manuscript-narrative / type: cultural / 更新: 2026-09-03
シャルトリューズは次の方法で調理される: カルトジオ会文脈資料
範囲: 同サイトの記述:1737年、写本はグランド・シャルトリューズ修道院に移され、フレール・アンドレとブリュノがその実現に取り組んだとされる
「En 1737, Dom Michel Brunier Lafarge, prieur de la Chartreuse et général de l'Ordre, ordonne le transfert du manuscrit au monastère de la Grande Chartreuse. Les Frères André et Bruno sont alors chargés de travailler à sa mise en œuvre et de trouver l'élixir le plus parfait.」
出典: Histoire des distilleries de la Chartreuse（Chartreuse Diffusion, 2026）・全文確認
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ingredient-chartreuse —is_prepared_by→ culture-carthusian-orderclaim: claim-w58-chartreuse-prepared-by-carthusians / type: cultural / 更新: 2026-09-03
シャルトリューズの来歴: 1764年に「グランド・シャルトリューズの植物性エリキシル（élixir végétal de la Grande Chartreuse）」と呼ばれる最終製品が確定し、以来レシピは変わっていないと公式サイトは記す。1840年には同じ植物構成を踏まえ「シャルトリューズ・ヴェルト」が、フレール・コロンバンによる新しい黄色い配合をフレール・ブリュノ・ジャケが完成させて「シャルトリューズ・ジョーヌ」が生まれたとされる。文脈資料
範囲: Chartreuse Diffusion公式サイト「Histoire des distilleries de la Chartreuse」
「Cette quête donnera naissance, grâce à Frère Jérôme Maubec, à un produit définitif fixé en 1764 appelé « l'élixir végétal de la Grande Chartreuse » : depuis, la recette reste inchangée.」「En 1840, la Chartreuse verte surnommée « liqueur de santé » est élaborée, reprenant la recette de base de l'élixir végétal. La même année, une nouvelle recette jaunâtre plus douce est mise au point par le Frère Colomban...le Frère Bruno Jacquet s'en inspire et finalise la Chartreuse jaune, qui prendra le nom de «Reine des liqueurs».」
出典: Histoire des distilleries de la Chartreuse（Chartreuse Diffusion, 2026）・全文確認
文脈: 本文全体を確認したが、「amer」「amertume」等の苦味を表す語は見当たらない。用いられる形容は「liqueur de santé」「plus douce」等であり、味覚としての苦味は本文で語られていない。
出典: Histoire des distilleries de la Chartreuse（Chartreuse Diffusion, 2026）・全文確認
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ingredient-chartreuse —has_history→ "1764年に「グランド・シャルトリューズの植物性エリキシル（élixir végétal de la Grande Chartreuse）」と呼ばれる最終製品が確定し、以来レシピは変わっていないと公式サイトは記す。1840年には同じ植物構成を踏まえ「シャルトリューズ・ヴェルト」が、フレール・コロンバンによる新しい黄色い配合をフレール・ブリュノ・ジャケが完成させて「シャルトリューズ・ジョーヌ」が生まれたとされる。"claim: claim-w58-chartreuse-1764-fixed-recipe / type: cultural / 更新: 2026-09-03
カルトジオ会の文化的役割: シャルトリューズ支持あり
範囲: chartreux.org「Présentation rapide」ページ（カルトジオ会自身の公式サイト、2026年9月時点の掲載内容）
注記: 一次資料（修道会自身の公式サイト）。同ページはリキュールの製法・由来物語（1605年写本等）には一切触れず、経済的役割としてのみ言及する。
逐語: 「Au niveau de l'Ordre cependant, il existe un système qui permet aux maisons plus munies de soutenir les plus pauvres, grâce notamment aux revenus de la fabrication de la liqueur de Chartreuse.」
限界: この一文以外にリキュールへの言及はなく、製法・原料・由来物語の記述はない。
出典: Présentation rapide（Monastère de la Grande Chartreuse (Ordre des Chartreux)）・全文確認
文脈: ページ全文中に「amer」「amertume」の語は一度も現れない。また1605年の写本・修道士による調合という由来物語（Chartreuse Diffusion社サイトが語る内容）への言及も一切ない。修道会自身の公式サイトは、リキュールの由来も苦味も語らない。
限界: サイト内の他ページ（moines/moniales下位ページ等）までは精査していない。
出典: Présentation rapide（Monastère de la Grande Chartreuse (Ordre des Chartreux)）・全文確認
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culture-carthusian-order —has_cultural_role_of→ ingredient-chartreuseclaim: clm-w58c-01 / type: cultural / 更新: 2026-09-04