食材 / ingredient-nigana
ニガナ（ンジャナ）
nigana greens
資料から確認できること
ンジャナバーと島豆腐を用いると記す。 沖縄の伝統的な食文化データベース, 2021
ホソバワダンの葉に苦味があり、白和えや汁物に利用すると記す。 沖縄県
組成・含有（1）
ニガナ（ンジャナ）はホソバワダンに由来する支持あり
範囲: 沖縄のンジャナ／ニガナ食材
注記: 県資料とGBIFでホソバワダンへ接続。似た呼称の別植物へ自動統合しない。
ンジャナバーをホソバワダンとし、通常ニガナと呼ぶと明記。
限界: ニガナという名だけでは植物同定できない。
出典: ンジャナバースーネー（沖縄の伝統的な食文化データベース; 沖縄県, 2021）・全文確認
文脈: Crepidiastrum lanceolatum (Houtt.) Nakai を accepted species とする。
限界: 沖縄方言名・食用利用はGBIFだけでは確認できない。
出典: Crepidiastrum lanceolatum (Houtt.) Nakai（GBIF Secretariat）・全文確認
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ingredient-nigana —is_derived_from→ organism-hosobawadanclaim: clm-nigana-plant-identity / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
加工・調理でどう変わる（2）
ンジャナバースーネー（ニガナの白和え）はニガナ（ンジャナ）を含む支持あり
範囲: 沖縄県の二つの食文化資料に共通する主要食材
注記: ホソバワダン由来のンジャナと島豆腐を用いる。
ンジャナバーと島豆腐を用いると記す。
限界: 沖縄でニガナと呼ぶホソバワダンの記録であり、同名の別植物と混同しない。
出典: ンジャナバースーネー（沖縄の伝統的な食文化データベース; 沖縄県, 2021）・全文確認
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dish-nigana-shiraae —includes→ ingredient-niganaclaim: clm-dish-nigana-shiraae-candidate-ingredient / type: culinary / 更新: 2026-08-31
ニガナ（ンジャナ）は次の方法で調理される: 葉を細切りにして水に放し、アク抜きして水気を切る文脈資料
範囲: 沖縄県由来のンジャナバースーネーのレシピ
注記: 別の県DBには『さっとゆでる』方法もあり、家庭・資料間の差を保持する。 確度較正（2026-08-31 レビュー）: 根拠が公的・報道の文化記録のみのため supported→contextual。
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ingredient-nigana —is_prepared_by→ "葉を細切りにして水に放し、アク抜きして水気を切る"claim: clm-nigana-water-soak / type: processing / 更新: 2026-08-31
文化（1）
ニガナ（ンジャナ）はホソバワダンとして用いられる文脈資料
範囲: 沖縄でンジャナ／ニガナとして食べるホソバワダンの葉
注記: 沖縄県由来の食材資料に、葉の苦味と白和え・汁物への利用が記録される。 確度較正（2026-08-31 レビュー）: 根拠が公的・報道の文化記録のみのため supported→contextual。
ホソバワダンの葉に苦味があり、白和えや汁物に利用すると記す。
限界: 沖縄のホソバワダンを指す記録であり、他地域でニガナと呼ばれる植物一般へ広げない。
出典: ンジャナバースーネー（ンジャナの和え物）（沖縄県; 健康保養食材・メニュー選定委員会）・全文確認
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ingredient-nigana —is_used_as→ organism-hosobawadanclaim: clm-ingredient-nigana-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31