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化合物

センタピクリン

centapicrin

センタピクリンは、センタウリウム属で非常に高い苦味価が報告されるセコイリドイドエステル。

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化合物 / compound-centapicrin

このページの内容（7 節）
  1. 説明
  2. この説明の根拠（3）
  3. 主題ハブ
  4. 関連をたどる
  5. 関連項目（10）
  6. 組成・含有（1）
  7. 感覚（1）
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苦味を読む

欧州医薬品庁の評価書には、単離センタピクリンの苦味価が約4,000,000と記録されている。この数値は評価書が成分文献を整理した二次記録で、元の一次資料は独立に確認されていない。別の総説抄録もCentaurium erythraeaの果実に蓄積するセンタピクリンを強い苦味と記すが、苦味価の数値は示していない。

1976年の化学研究は、Centaurium erythraeaの地上部からセンタピクリンを単離し、構造を2'-(m-ヒドロキシ)ベンゾイル-3'-アセチルスウェロシドと決定した。抄録では苦味をもつ新規セコイリドイド配糖体と記されているが、実験項に官能評価法は見当たらず、苦味は定性的な記述にとどまる。

この説明の根拠

  1. Assessment report on Centaurium erythraea Rafn. s.l., herba

    European Medicines Agency; Committee on Herbal Medicinal Products / 2015 / 公的資料 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: 約4,000,000の苦味価と、評価書による二次整理・一次資料未確認の限定を対応させた。

  2. Secoiridoids and xanthones in the genus Centaurium

    van der Sluis WG; Labadie RP / 1981 / 学術論文 / 抄録確認

    この本文で確認した範囲: 果実中センタピクリンの定性的な強い苦味と、抄録に苦味価数値がない限定を対応させた。

  3. Studies on the Constituents of Erythraea centaurium [Linné] Persoon. I. The Structure of Centapicrin, a New Bitter Secoiridoid Glucoside

    Sakina K; Aota K / 1976 / 学術論文 / 全文確認

    この本文で確認した範囲: 1976年の単離・構造決定、定性的な苦味命名、官能法不明の限定を対応させた。

関連をたどる

センタピクリン →感覚特性→ 苦味 →と分けて測定できる→ 渋味

構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます

組成・含有（1）

センタピクリンの感覚特性: 苦味予備的

範囲: 層: 文献。Centaurium erythraea地上部からのクロマトグラフィー単離、UV・IR・NMRによる構造決定(1976年発表)。

"A new bitter secoiridoid glucoside, centapicrin, ... has been isolated from the herb of Erythraea centaurium [Linné] PERSOON (Gentianaceae), together with two known glucosides, swertiamarin and sweroside. The structure of centapicrin (I) was established as 2'-(m-hydroxy)benzoyl-3'-acetylsweroside from spectral and chemical evidence."(英文抄録をOCRで確認。化学式・融点等の数値は画像品質の制約により本行では転記していない。)
限界: 実験項(Experimental)には官能的な苦味評価の方法記述が見当たらず、苦味の記述は抄録・命名レベルの定性的なもの。原文は画像スキャンPDFのためOCRで読み取り、日本語本文は文字化けが多く数値の逐語引用は避けた。
出典: Studies on the Constituents of Erythraea centaurium [Linné] Persoon. I. The Structure of Centapicrin, a New Bitter Secoiridoid Glucoside（Sakina K; Aota K, 1976）・全文確認
データを表示compound-centapicrin —has_sensory_attribute→ sensation-bitter
claim: clm-w72a1-centapicrin-bitter-secoiridoid-identification / type: composition / 更新: 2026-09-08

感覚（1）

センタピクリンの苦味価の報告値: 約4,000,000文脈資料

範囲: EMA評価書が引用するセンタウリウム成分の苦味価

注記: EMA主実験の実測ではなく評価書内の二次記録。

センタピクリンのbitter valueを約4,000,000と記録する。
限界: 原一次資料は独立に確認できておらず、評価書による二次整理である。
出典: Assessment report on Centaurium erythraea Rafn. s.l., herba（European Medicines Agency; Committee on Herbal Medicinal Products, 2015）・全文確認
文脈: 属Centauriumのセコイリドイド・キサントンに関する総説は、Centaurium erythraeaの果実に蓄積する化合物を「strongly bitter centapicrin (Ia) and desacetylcentapicrin (Ib)」と記述し、新規に報告した decentapicrin A–C はswerosideと同様に弱い苦味原理にとどまると対比する。
限界: PubMed抄録の範囲での確認。bitter value等の数値そのものは記載されておらず、定性的な「strongly bitter」の記述にとどまる。
出典: Secoiridoids and xanthones in the genus Centaurium（van der Sluis WG; Labadie RP, 1981）・抄録確認
データを表示compound-centapicrin —has_reported_bitter_value_of→ "約4,000,000"
claim: clm-centapicrin-bitter-value / type: sensory / 更新: 2026-08-31

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