エピカテキン
化合物 / compound-ec
epicatechin
短い定義
没食子化されていない茶カテキンの一つ。ECと略される。
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関連をたどる
エピカテキン →と相関する→ 回甘（ホイガン）
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感覚（1）
エピカテキンは回甘（ホイガン）と相関する支持あり
範囲: EC 400 ppmとEGC 100 ppm（4:1比）の混合水溶液。L-テアニン200 ppm・トリロバチン30 ppm・蒸留水対照と比較。Huigan感受性群での評点は口腔期5.2±1.3、口腔咽頭期5.2±1.0（p<0.05で他サンプルと有意差）
逐語: "The Huigan intensity of the mixture of EC and EGC rated by sensitive group was the highest and showed significantly different compared to other samples in both the oral and oral-pharyngeal stage (p < 0.05)." 濃度: EC 400 ppm・EGC 100 ppm（4:1比）
限界: ECとEGCは常に混合物として試験されており、単独での寄与は本研究からは分離できない。
出典: Tea compound-saliva interactions and their correlations with sweet aftertaste（Chong PH; Chen J; Yin D; Qin L, 2022）・全文確認
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compound-ec —is_correlated_with→ concept-huiganclaim: clm-ec-egc-mixture-highest-huigan / type: sensory / 更新: 2026-09-02