五行色体表

五行色体表とは、中国伝統医学の五行説に基づき、五味(酸・苦・甘・辛・鹹)と五季(春・夏・長夏・秋・冬)などを対応づける伝統的な分類の枠組みで、薬膳や鍼灸の教育資料で説明される。ある薬膳系ウェブメディアの解説は「夏は心臓を傷めやすい季節で、適度な苦味を摂り心→脾を養生します」と述べ、この枠組みの中で苦味を夏・心(心臓)に対応させている。

一方、鍼灸専門学校の教育解説ページは、五行のうち「木」の系列を「肝―目―筋―青―酸―風―怒―涙―春」と示し、春には酸味を対応させている(苦味ではない)。これに対して「春の皿には苦味を盛れ」という言い回しやその由来とされる石塚左玄の一節は、苦味を春に配している。つまり石塚左玄の食養説と、古典的な五行色体表とでは、少なくとも苦味をどの季節に配するかという点で一致しない。どちらが正しいかをここで判定するものではなく、それぞれの資料が何をどう述べているかを記録するにとどめる。

査読誌に掲載されたハイデルベルク方式中医学の解説記事は、五味を陰陽の性質により分類し、それぞれが五行のいずれかに属するという枠組みを紹介している。この枠組みでは苦味は五行のうち火(心・小腸)に属すると記事は述べ、『黄帝内経』からの引用として「酸は肝に入り、苦は心に入り、甘は脾に入り、辛は肺に入り、鹹は腎に入る」という一節を示している。ただしこの記事は五味と五季(春夏長夏秋冬)の対応そのものには触れておらず、確認できるのは五味と五行(臓腑)の対応関係のみである。