感覚の時間的優位性（TDS）

感覚の時間的優位性(TDS)は、食べものを口に入れてから感覚が消えるまでのあいだ、その瞬間ごとにもっとも注意を引く感覚を選んで記録する官能評価法である。イチゴを試料に用いたある研究では、参加者は口に入れた瞬間から感覚が消えるまでのあいだ、味・香り・口あたりの候補のなかから最も目立つ感覚を選び続け、選んだ時刻を線として記録した。苦味のような個々の感覚が終始どれくらい強いかではなく、複数の感覚のうちどれが主役を交代していくかを追う方法である。

この方法は、ひとつの感覚の強さを継続的に採点する時間-強度法とは測っているものが違う。TDSであるとき苦味が選ばれる割合が高くても、それは苦味がその瞬間もっとも目立ちやすかったことを示すのであって、苦味そのものの強さや、心地よさ、強いまま続いた時間を直接示すわけではない。ある感覚が最も目立つと選ばれたからといって、それが常に最も強い感覚だとは限らないとも指摘されている。

この枠組みは飲みものにも応用されている。9種のビールを対象にした研究は、摂取から嚥下の前後までを追う分析にフレーバー・ライフサイクルという名をつけ、優勢な風味が飲み込みの前後で入れ替わる様子を示した。これは独自の新しい尺度ではなく、TDSという方法を使った一つの分析の枠組みであり、この記述は抄録レベルにとどまる。