ドイトゥンコーヒー

ドイトゥンコーヒーは、チェンライ県のドイトゥン開発プロジェクト地域で栽培されるコーヒーの名称である。日本の地理的表示(GI)登録簿はこれをアラビカ種、主にカティモール品種と定義し、タイの主要生産種であるロブスタ種とは異なるものとして区別する。同じ登録簿は、生豆・焙煎豆・粉末を含む産品としてこれを定義しており、コーヒー豆を焙煎して湯で成分を引き出す飲みものの、産地を限定した版としてこの図鑑では位置づけている。苦味そのものの強さや成分については、この登録簿からは分からない。

栽培地域は、チェンライ県メーファールアン郡とメースワイ郡にまたがるドイトゥン開発プロジェクト地域、面積93,515ライ(約149.62平方キロメートル)、北緯20度07分47秒から20度27分17秒、東経99度26分31秒から99度53分37秒の範囲と、登録簿に座標つきで示されている。

収穫した豆は、完熟度80%未満のもの、虫害・破損・腐敗・浮遊・黒化した豆を目視で取り除いたのち、財団が指定する加工施設でウォッシュト法により洗浄・精選される。この産地は、アヘンケシ栽培からコーヒー栽培への転換を住民に促す目的で1988年に始まったタイ王室のドイトゥン開発プロジェクトに由来し、2001年には国連薬物犯罪事務所から麻薬撲滅への貢献として表彰されたと登録簿の沿革は記す。

กาแฟดอยตุงの名でタイ国内の地理的表示に2006年、EUの保護地理的表示(PGI)に2015年に登録され、日本でも2023年に保護が始まったと登録簿に記されている。ただし、これらはいずれも産地・品種・加工方法を定めた規格文書であり、実際の味や苦味の強さを測定した資料ではない。今回参照した資料には、ドイトゥンコーヒー自体の苦味成分や官能評価についての記述はなく、その具体像は読者にとってまだ確かめられていない部分として残る。