ヴェッキオ・アマーロ・デル・カーポ

Vecchio Amaro del Capoは、イタリア・カラブリア州リンバディのDistillerie Caffo（Caffo 1915グループ）が製造するアマーロの一銘柄である。製造元の公式沿革によれば、19世紀末にマストロ・ディスティラトーレのジュゼッペ・カッフォがエトナ山麓で搾りかすの蒸留を始めたことに端を発し、1915年にシチリアの蒸留所を買い取り、その後息子セバスティアーノらがカラブリア州リンバディの旧蒸留所を再稼働させたと語られる。ただしこの来歴は企業自身の語りであり、第三者による検証は示されていない。

公式サイトは『29種のハーブ・花・果実・根から成る唯一無二の秘伝レシピ』と自称し、公開されている原料としてオレンジ・アニス・リコリス（甘草）・カモミール・ペパーミントの名を挙げる一方、大半は非公開のままである。このページを通じて確認する限り、『bitter』という語自体は一度も使われていない。アマーロという類型名そのものはイタリア語で『苦い』を意味する語に由来する一方で、製造元自身の説明文では苦味という語を用いず、香りやハーブの多様性を前面に語るという対照が見える。

公式サイトはまた、『-20℃という氷点下の冷たさで味わうのが最良であり、この温度でミント・アニス・リコリスをはじめとする全てのハーブがより強く感じられ、コクと味わいを与える』と、低温での提供を推奨する。ただしこの『より強くなる』という感覚変化を裏づける標準化された官能測定は、このページには示されていない。あくまで製造元自身が推奨する飲み方の紹介にとどまる。