化合物 / compound-capsaicin

カプサイシン

capsaicin

現在の概観

トウガラシを熱く感じさせる代表的なバニロイド。舌の基本味としての苦味ではなく、主にTRPV1を介して熱さや痛みに近い刺激を生む化学感覚である。

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