化合物 / compound-cynaropicrin
シナロピクリン
cynaropicrin
資料から確認できること
苞にcynaropicrinを主とする複数セスキテルペンラクトンがあり茎にも低量のcynaropicrinがあると整理。 Colombo R, 2024
シナロピクリンはアーティチョークの典型的な苦味を担うと総説が記載。 Colombo R, 2024
組成・含有（2）
アーティチョークはシナロピクリンを含む支持あり
範囲: アーティチョークの苞と茎
注記: 部位により含量が異なるため一律濃度にしない。
苞にcynaropicrinを主とする複数セスキテルペンラクトンがあり茎にも低量のcynaropicrinがあると整理。
限界: レビューであり個々の一次研究条件は一様でない。
出典: Globe Artichoke (Cynara scolymus L.) By-Products in Food Applications: Functional and Biological Properties（Colombo R; Moretto G; Pellicorio V; Papetti A, 2024）・全文確認
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ingredient-artichoke-globe —contains→ compound-cynaropicrinclaim: clm-artichoke-cynaropicrin / type: composition / 更新: 2026-08-31
アーティチョーク葉の主要苦味化合物: シナロピクリン文脈資料
範囲: Cynara cardunculusの乾燥葉に関するEMA評価書
注記: 評価書は苦味性セスキテルペンラクトン0.4%の47-83%がcynaropicrinと整理。若葉で高いという二次記録。
文脈: 葉の0.4%の苦味性セスキテルペンラクトンのうち47-83%がcynaropicrinで、若葉で最も高いとの既報を整理する。
限界: 直接官能試験で主要寄与率を示したものではない。食用花托と葉を混同しない。
出典: Assessment report on Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium（European Medicines Agency; Committee on Herbal Medicinal Products, 2018）・全文確認
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ingredient-artichoke-leaf —has_major_bitter_compound→ compound-cynaropicrinclaim: clm-artichoke-leaf-cynaropicrin / type: composition / 更新: 2026-08-31
感覚（1）
シナロピクリンは苦味に寄与する支持あり
範囲: アーティチョークの典型的な苦味
注記: レビューによる一次研究の統合。
シナロピクリンはアーティチョークの典型的な苦味を担うと総説が記載。
限界: 寄与率を直接測定した官能再構成試験ではない。
出典: Globe Artichoke (Cynara scolymus L.) By-Products in Food Applications: Functional and Biological Properties（Colombo R; Moretto G; Pellicorio V; Papetti A, 2024）・全文確認
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compound-cynaropicrin —contributes_to→ sensation-bitterclaim: clm-cynaropicrin-bitter / type: sensory / 更新: 2026-08-31