シナロピクリン

シナロピクリンは、アーティチョーク(チョウセンアザミ)に分布するグアイアノリド型のセスキテルペンラクトンである。主に食用にする苞に、複数のセスキテルペンラクトンの中心的な成分として含まれ、茎にも少量ながら存在するとまとめられている。ある総説は、この化合物をアーティチョークの典型的な苦味を担う成分としているが、この位置づけは複数の一次研究を統合した記述であり、シナロピクリン単体の寄与を測った官能再構成試験によるものではない。

食用の花蕾とは別に、生薬として使われる乾燥葉(Cynara cardunculusの葉)を対象にした欧州の評価書もある。そこでは、葉に含まれる苦味性セスキテルペンラクトン類が葉全体の0.4%を占め、そのうち47〜83%をシナロピクリンが占めると整理されており、若い葉でもっとも多いという既存の報告も引用されている。ただしこれは評価書内での二次的な引用であり、直接の官能試験で主要な寄与を示したものではなく、食用の花托とは別部位のデータとして区別して読む必要がある。