食材 / ingredient-puntarelle-molfettese
モルフェッタのプンタレッレ
Cicoria puntarelle molfettese / Cichorium intybus L.
資料から確認できること
若い花茎はsweet taste with a slight bitter aftertasteをもちその後味は成長に伴い増すと記載。 European Commission, 2026
Cichorium intybus L.の頭部と若い花茎puntarelleを対象とするGI登録申請。 European Commission, 2026
別名: Cicoria puntarelle molfettese（it）
関連をたどる
モルフェッタのプンタレッレ →の一種である→ チコリ
Catalogna pugliese →構成する品種である→ モルフェッタのプンタレッレ
Catalogna puntarelle a foglia stretta →構成する品種である→ モルフェッタのプンタレッレ
組成・含有（3）
モルフェッタのプンタレッレはチコリの一種である支持あり
範囲: 2026年のEU地理的表示登録申請
注記: 申請段階であり登録済みとは扱わない。
Cichorium intybus L.の頭部と若い花茎puntarelleを対象とするGI登録申請。
限界: 2026-08-31時点では申請公表段階で登録確定を意味しない。
出典: Application for registration: Cicoria puntarelle molfettese PGI（European Commission, 2026）・全文確認
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ingredient-puntarelle-molfettese —is_a_type_of→ ingredient-chicoryclaim: clm-puntarelle-chicory / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
Catalogna puglieseはモルフェッタのプンタレッレを構成する品種である支持あり
範囲: EU登録申請に列挙された原料品種
注記: 地理的表示名そのものとの同一視はしない。
対象品種としてMolfetta・Catalogna pugliese・Catalogna puntarelle a foglia strettaを列挙。
限界: 品種間の遺伝的差は検証しない。
出典: Application for registration: Cicoria puntarelle molfettese PGI（European Commission, 2026）・全文確認
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ingredient-catalogna-pugliese —is_component_variety_of→ ingredient-puntarelle-molfetteseclaim: clm-catalogna-pugliese-variety / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
Catalogna puntarelle a foglia strettaはモルフェッタのプンタレッレを構成する品種である支持あり
範囲: EU登録申請に列挙された原料品種
注記: 細葉型の品種名。
対象品種の一つとしてCatalogna puntarelle a foglia strettaを列挙。
限界: 品種間の遺伝的差は検証しない。
出典: Application for registration: Cicoria puntarelle molfettese PGI（European Commission, 2026）・全文確認
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ingredient-catalogna-puntarelle-leaf —is_component_variety_of→ ingredient-puntarelle-molfetteseclaim: clm-catalogna-stretta-variety / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
感覚（1）
モルフェッタのプンタレッレの感覚特性: 成長に伴って増す軽い苦い後味支持あり
範囲: EU登録申請の官能仕様
注記: 甘い味と軽い苦い後味を併記。
若い花茎はsweet taste with a slight bitter aftertasteをもちその後味は成長に伴い増すと記載。
限界: 客観的時系列官能データは文書中に示されない。
出典: Application for registration: Cicoria puntarelle molfettese PGI（European Commission, 2026）・全文確認
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ingredient-puntarelle-molfettese —has_sensory_attribute→ "成長に伴って増す軽い苦い後味"claim: clm-puntarelle-bitter-growth / type: sensory / 更新: 2026-08-31
加工・調理でどう変わる（1）
プンタレッレ・アッラ・ロマーナはモルフェッタのプンタレッレを含む未検証
範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認
注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）
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dish-puntarelle-alla-romana —includes→ ingredient-puntarelle-molfetteseclaim: clm-dish-puntarelle-alla-romana-candidate-ingredient / type: culinary / 更新: 2026-08-31