化合物 / compound-11-13-dihydrolactucopicrin
11(S) 13-ジヒドロラクチュコピクリン
11(S) 13-dihydrolactucopicrin
資料から確認できること
チコリ由来の主要セスキテルペンラクトンと誘導体では官能閾値が大きく異なり11(S) 13-dihydrolactucopicrinは0.2 ppmで検出されたと整理。 Chadwick M, 2013
関連をたどる
11(S) 13-ジヒドロラクチュコピクリン →に寄与する→ 苦味
感覚（1）
11(S) 13-ジヒドロラクチュコピクリンは苦味に寄与する支持あり
範囲: チコリ由来セスキテルペンラクトンの官能閾値研究
注記: 食品中濃度を考慮しない単離化合物の閾値である。
チコリ由来の主要セスキテルペンラクトンと誘導体では官能閾値が大きく異なり11(S) 13-dihydrolactucopicrinは0.2 ppmで検出されたと整理。
限界: 食品中濃度と食事マトリクスを考慮しない単離化合物閾値。
出典: Sesquiterpenoid lactones: benefits to plants and people（Chadwick M; Trewin H; Gawthrop F; Wagstaff C, 2013）・全文確認
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compound-11-13-dihydrolactucopicrin —contributes_to→ sensation-bitterclaim: clm-dihydrolactucopicrin-bitter / type: sensory / 更新: 2026-08-31