食材 / ingredient-khilek-leaves
キーレックの葉
khilek leaves / Senna siamea
資料から確認できること
Senna siameaを現地名Khi Lekの野生食用植物として記録し、食前に加熱して苦味を減らすとする。 Jitpromma T, 2026
焼豚入りゲーン・キーレックに葉と花を用いる材料表を掲載する。 Institute of Nutrition, Mahidol University, 2011
組成・含有（1）
キーレックの葉はタガヤサンから作られる支持あり
範囲: タイ料理に用いるキーレックの葉・若芽・花
注記: 料理中の食用部位と植物種を接続。
Senna siameaを現地名Khi Lekの野生食用植物として記録し、食前に加熱して苦味を減らすとする。
限界: 特定の料理配合は示さない。
出典: Ethnobotanical study of wild edible plants in Pa Tio District, Yasothon Province, Thailand（Jitpromma T; Saensouk P; Watthana S; Saensouk S, 2026）・全文確認
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ingredient-khilek-leaves —is_prepared_from→ organism-senna-siameaclaim: clm-khilek-leaves-from-senna / type: taxonomy / 更新: 2026-08-31
加工・調理でどう変わる（2）
ゲーン・キーレックはキーレックの葉を含む未検証
範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認
注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）
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dish-gaeng-khilek —includes→ ingredient-khilek-leavesclaim: clm-dish-gaeng-khilek-candidate-ingredient / type: culinary / 更新: 2026-08-31
ゲーン・キーレックはキーレックの葉を含む文脈資料
範囲: マヒドン大学栄養研究所掲載の焼豚入りゲーン・キーレック
注記: ゲーン・キーレック全変種の必須材料表ではない。
文脈: 焼豚入りゲーン・キーレックに葉と花を用いる材料表を掲載する。
限界: 地域・家庭変種を代表するとは限らない。
出典: แกงขี้เหล็กหมูย่าง（Institute of Nutrition, Mahidol University, 2011）・全文確認
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dish-gaeng-khilek —includes→ ingredient-khilek-leavesclaim: clm-gaeng-khilek-includes-leaves / type: culinary / 更新: 2026-08-31
文化（1）
キーレックの葉は苦味を含む野菜・食材として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
注記: 出典未接続。後続スプリントで検証する。
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません（一般知識水準の記載。検証は今後のスプリントで行います）
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ingredient-khilek-leaves —is_used_as→ "苦味を含む野菜・食材"claim: clm-ingredient-khilek-leaves-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31