食材
トレヴィーゾ赤ラディッキオ
Radicchio Rosso di Treviso / Cichorium intybus L. var. silvestre
トレヴィーゾ赤ラディッキオは、イタリア北東部の地理的表示で規定される赤チコリ。precoceとtardivoの2タイプを含む。
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市場で「Tardivo di Treviso」の札とともに並ぶラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ。写真はtardivo（晩生）タイプの個体で、precoce（早生）タイプとの外観差は本写真からは示されない。
写っているもの: Cichorium intybus L. var. silvestre部位・状態: 結球した株(市場での陳列)
写真: El Mono Español／ CC BY-SA 4.0／ 原画像／ 台帳の原画像
写真の範囲と来歴
被写体の確認: 原典の記載による同定。ingredient-radicchio-treviso-tardivo エンティティとは別のCommonsファイルを使用（重複回避）。本写真はtardivoタイプの市場陳列であり、precoceタイプの外観は写っていない。
掲載画像: リサイズ・トリミング・色調変更なし。Wikimedia Commons のオリジナル画像をそのまま使用。 表示用には幅1200px上限のWebPを配信し、台帳の原画像は上のリンクから確認できます。
食材 / ingredient-radicchio-treviso
↑苦味を読む
EUの地理的表示(PGI)仕様は、Radicchio Rosso di Trevisoをチコリ属の変種であるシルヴェストレ(Cichorium intybus L. var. silvestre)に属する赤チコリと規定し、precoceとtardivoの2タイプから成るとする。これは植物分類学上の最新のシノニム整理ではなく、地理的表示のための法的な製品仕様としての区分である。
同じ仕様はprecoceとtardivoという2タイプの存在を定める一方で、precoce固有の苦味の強さまでは示していない。つまりこの法的な文書は2タイプの区分にとどまり、両者の官能的な違いを訓練された評価パネルの数値などで裏づけるものではない。
地域振興団体Strada del Radicchio公式サイトの紹介記述によれば、最初の公式展示会は1900年12月20日に開催され、ロンバルディア出身の農学者ジュゼッペ・ベンツィ(Giuseppe Benzi)が主催したとされる。これは観光・地域振興資料の記述に基づくものであり、当時の展示会記録そのもの(一次史料)への遡及は今回の調査では行われていない。
この説明の根拠
Single document: Radicchio Rosso di Treviso PGI
この本文で確認した範囲: EU PGI仕様における種と2タイプの規定を確認した／precoce/tardivo区分と苦味強度の記載範囲を確認した
この本文で確認した範囲: 最初の展示会の開催年月日と主催者の記述を確認した
別名: Radicchio Rosso di Treviso（it）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
組成・含有（2）
範囲: EUのPGI仕様における分類
注記: 法的仕様上はCichorium intybus L. var. silvestre。
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ingredient-radicchio-treviso —is_a_type_of→ ingredient-chicory範囲: EU仕様のprecoce区分
注記: 苦味の個別強度は当該箇所から断定しない。
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ingredient-radicchio-treviso-precoce —is_subtype_of→ ingredient-radicchio-treviso加工・調理でどう変わる（2）
範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認
注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません。一般知識水準の仮置きであり、確定情報ではありません。
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dish-radicchio-grigliato —includes→ ingredient-radicchio-treviso範囲: 料理構成の骨格候補。材料の地域差は未確認
注記: 出典未接続。分量や調理条件を示すものではない。
出典未接続 — この主張はまだ裏取りされていません。一般知識水準の仮置きであり、確定情報ではありません。
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dish-risotto-al-radicchio —includes→ ingredient-radicchio-treviso文化（1）
範囲: Strada del Radicchio公式サイトの起源紹介記述
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ingredient-radicchio-treviso —has_historical_origin→ "最初の公式展示会は1900年12月20日、ロンバルディア出身の農学者ジュゼッペ・ベンツィ(Giuseppe Benzi)が主催して開催されたと記録される。"